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Alguém? Quando começa a elevar a quantidade de água por Kg, não ocorre perda de eficiência por causar uma grande diluição das enzimas no mosto? Alguém sabe onde posso saber se existe uma diferença muito grande na eficiência?

Ola, tenho pouco tempo de fórum e muita dúvidas e por isto pergunto sempre. A que me surge hoje vem da utilização e configuração do BIAB quanto a proporção água/malte Supondo que ao fazer BIAB em uma panela de 40 litros eu venha a adicionar *35 litros de água + 5 de malte. A proporção de...

Exatamente

A questão toda do bendito do cacau é a gordura. A espuma vai embora prejudicando um colarinho persistente. Comigo foi assim.

Altíssima sua temperatura de inoculação hein meu amigo! Inocular a 25 graus pode ser a causa mas tem de pesquisar mais, isto é só uma suposição.

O que eu fiz na Chocolate porter que esta fermentando, foi deixar fechar a etapa de sacarificação. Tirei o malte e fui dormir. Só no dia seguinte levei para a fervura e dei continuidade no processo. Aparentemente não tive problemas. Está fermentando neste momento.

Meu amigo, fiz uma "Cream Ale" a alguns dias atrás. Segue receita para 11 LITROS ENVASADOS (BIAB) e como saiu a cerveja. O que eu te aconselho: Substitua o Malte caraGold pelo Carablond. Experimente os próprios 68º sem rampas por 1:30h (Mashout opcional). Use o Nugget, ele é mais herbal o que...

se o hibisco não for para fervura, e for adicionado somente na secundária o gosto ácido reduz bastante!:mug:

Fiz uma FruitBier a dois meses atrás com Morangos e Hibisco. Adicionei hibisco seco por 7 dias na fermentação secundaria. Coloquei no hop bag. 15g/l. Base da cerveja foi Malte pilsen 6row e malte de trigo.

8 -Controle da espuma. Controle da espuma. Controle da espuma. Quando o mosto ferve se forma espuma na superfície. Mexa constantemente para que não transborde. Sopre ou abaixe o fogo para evitar transbordamento. Colocar algumas moedas de cobre no recipientte ajuda a evitar transbordamentos...

Será que eu estou equivocado?! Apenas me embasei na literatura e no gosto estranho que eu senti na minha cerveja nova. Não tinha entendido os porquês da primeira , uma crêem ale, ficar tão boa e a última não. Creio que uma coisa seja o whirlpool a quente, Ok Outra coisa é agitar com força...

Pois então. Eu tiro do fogo logo apos farvura e em toda a parte de resfriamento eu faço movimentos de whirpool com o Chiller. Com temperatura de 100 até os 30 graus eu sempre movimentei o chiller com força para resfriar mais rápido. Só nas primeiras brassagens que eu não fiz assim, e estou...

Depois das ultimas adições do lúpulo aos 10, 05 e 0 minutos finais, ao apagar do fogo e por o chiller de imersão na panela para começar a resfriar, cometi um erro que talvez tenha me rendido a oxidação de menha cerveja e alteração do sabor e aromas que eu desejava em uma APA com dry hop de Citra...

Pelo fato de em nosso país termos temperaturas muito oscilantes o controle de temperatura na fabricação da cerveja artesanal é fundamental. Sem ele sua fermentação se dará de forma desequilibrada e mal feita e como essa etapa é fundamental recomendo que ou você arrume um freezer /geladeira com...

O Hibisco, creio que saiba, é o seco que vende em casa de produtos naturais. Ele é utilizado para chás e tem poder adstringente. Foi feita a adição na fermentação secundária. Com a cerveja já praticamente pronta só me preocupei em colocá-lo no hop bag. Deixei por 07 dias. Meu erro nesta cerveja...

Capricha no dry hop para a sua IPA. O aroma balanceia/equilibra o amargos assim como o dulçor do malte.

São diversos fatores que podem gerar uma espuma dentro do estilo pretendido. Os maltes caramelo. Uma característica distintiva de todos os maltes CARA é sua vitrificação. O endosperma vítreo cria os componentes não fermentáveis desejáveis que proporcionam a esse malte a capacidade de contribuir...

De todo o processo acho que a sanitização, o controle da temperatura de fermentação, a utilização das cepas corretas de levedura e uma inoculação bem feita são os principais detalhes. Quanto ao malte base, é claro que são importantes. Determinadas cervas ficam melhores com Maris Otter, outras...

Já comecei uma vez uma Brssagem as 18hrs e fui por a levedura no balde umas 2hrs da manha. Tive um péssimo sono e acordei cansado no dia seguinte.... Por isso quero tentar o inverso. Começar a noite e terminar antes da hora do almoço. A noite a infusão e de dia a fervura ,resfriamento e...

Quero saber se alguém já fez. O malte seria infundido no saco . Sempre fiz BIAB. Só queria saber se a idéia de deixar de um para o outro seria possível. Se alguém tiver experiência por favor troque essa experiência. Obrigado ao amigo cervejeiro. Vou buscar na literatura. Me ajudem quem já...