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O despejo das garrafas pode ocasionar com bastante probabilidade oxidação em sua cerveja.

A Gelatina carrega os aromas. Não uso gelatina para IPAS

Óleos na cerveja...como o de coco ou o azeite...dificultam na descida das proteinas no resfriamento?

O que eu não consigo ainda compreender é o motivo pelo qual as proteínas e o trub não se estabilizaram no fundo da panela como sempre acontece com os outros estilos de cerveja que eu faço. Caso alguém tenha experiência parecida ou conhecimento por favor me Oriente onde foi que eu errei. Durante...

Muito Obrigado. De qualquer maneira, agora já é madrugada e eu resolvi colocar o mosto que estava no fermentador com um grande excesso de trub a uma temperatura de 17ºC e inoculei o fermento na mesma temperatura. Espero não ter cometido erro. Obrigado, Abraço, Att. Daniel Bossan

Boa Noite Confrades. Hoje fui para a Brassagem de uma Russian Imperial Stout mas deu quase tudo errado. O método que utilizei foi o seguinte: Em uma panela de 36 litros coloquei um Bag e adicionei os maltes (aproximadamente 11 Kg) . Ficou na panela por 180 Minutos onde a temperatura caiu de...

Oi Guenter, gostaria de saber se existe algum estudo teórico científico que enfatiza essa análise onde o trigo contribui para o aroma e refrescancia nas IPAS. Procurei mas não achei. Obrigado! Abraço.

Tenho receio nos meus mash outs no BIAB exatamente por conta disso. Ja havia pensado nisto antes e estou providenciando um fundo falso. O problema é tirar saco do BIAB e fundo falso para ai então fazer whirlpool.

Nunca fiz, porém lidar com levedura lager requer mais cuidados e manejo. Os mais experientes que me corrijam mas me parece que existe uma tendencia maior a surgir off flavors se não for um processo bem controlado.

Bom ter estes feedbacks.... Esta levedura parece estra sendo um sucesso e melhor que a da Fermentis WB-06.

Tenho que fazer um.curso de carboatacao, os.mais experientes que falem, mas acho que para a cerveja não ficar ruim é bom que mantenha sempre a mesma carga e nivel do Co2 dentro do post mix com a pressão de carboatacao da cerveja. Costuma servir 2.5 na maioria dos estilos. Falei besteira pessoal?

Faço um espécie de biab. Meto o malte no voal e faço a homogeneização inicial com a colher. Fecho a panela e lá fica o meu malte sacarificando a água por 1:30h. Não recirculo. Não faço teste de iodo. Depois disso ligo a bomba e transfiro o líquido para a panela de fervura. Faço uma lavagem nos...

Gostaria aqui de fazer nova pergunta. Uma taxa de 25 % de perda do mosto na fervura é normal.....? É acima da média? Qual a melhor taxa? Eu tenho fervido 21 litros e perco 5 litros pra fervura depois completo com água resfriada no final e faço o resfriamento e whirpool mas estou achando...

Comprei outro pacote.....não quis arriscar.....só não sei se existirá off favor nessa cerveja devido ao meu equívoco.

Não quis arriscar e comprei mais um pacote de levedura. A questão agora é saber se a levedura que inoculei congelada irá trazer algum off flavor na cerveja.

Pessoal por favor....é que congelei sem querer o fermento Danstar Nottingan hidratado. Hoje , agora, 23:45hrs, descongelei e inoculei em uma IPA. Será que fiz bem? Isto afetará o sabor? Amanhã comprarei mais um pacote e inocularei hidratado mas estou com receio que esta primeira inoculação...

Hidratei o fermento hoje e coloquei no freezer com o Tic a 16 para descer a temperatura até a correta de inoculação,eis que a levedura congelou pois estava perto da parede do freezer. Pergunto a vocês. Tenho que jogar fora ou a levedura ainda a pode trabalhar com saúde? Eu acabei inoculado...

Concordo em todos os sentidos...Uma Kolsh ou até uma Cream ale fermentada a baixas temperaturas com um lúpulo nobre como o Saaz em todo o processo, ou um lúpulo inicial de amargor mais limpo como o Hellertauer Magnun e uma finalização de sabor /aroma de Saaz faz ficar uma cerveja parecida com a...

Me parece uma malha muito larga e conforme os pallets vão se desfazendo devem passar pela malha, ao contrário da citada no início do post.

Qual a diferença que achou de nibs para o Pó? Eu usei 10g de cacau em pó /Litro na minha Porter e gostei. O que você não gostou no pó e o que te atraiu no NIBS?