Search results

Que bom que identificou o problema! Quanto a bomba puxar grãos e outras coisas, dependendo da bomba isso não é um problema... e na verdade é até desejável considerando a intenção de evitar o efeito de caramelização que te incomoda, pois quanto mais grãos tiver ali no fundo mais facil...

José Octavio, problemas de caramelização com resistências normalmente tem a ver com: (1) os grãos em contato direto com a resistência; ou (2) o tipo de resistência, que deve ser de baixa densidade e deve ter potência adequada ao volume da panela. Como não sei exatamente como é o seu sistema...

Então, a resposta simples e direta é: pode, desde que tome os cuidados mencionados. Agora, o que deve ser questionado é porque motivo. Para adicionar essa água o recomendado é ferver por pelo menos dois motivos: primeiro para evitar contaminação, segundo para evitar oxidação, já que a fervura...

Interessante o vídeo... dei uma olhada rápida agora e vou dar uma olhada com calma depois... mas o que ele adiciona nos potes é água mesmo. Água fervida (esterilizada). Acho que ele faz isso como se fosse um processo de lavagem da levedura (normalmente feito para reaproveitamento da lama)...

Então, se por "cacos" você quer dizer as lascas de fermento seco, sim, usei os cacos! O kveik seco (quando a secagem é feita da forma correta) pode ser usado direto na cerveja, sem nenhum problema... a recomendação por fazer um starter é mais para ter a segurança de ver a levedura acordar antes...

Não sei vou ajudar ou atrapalhar, mas vamos lá... Primeiro ponto que vejo é que você quer deixar a cerveja final adocicada mas está tomando um caminho muito perigoso. Meu conselho é você pesquisar mais sobre como fazer cervejas de FG elevada. Existem várias formas, a mais simples seria fazer um...

Complementando o que o @jeanpaullopes falou, cabe dizer que pelo menos dois tipos de kveik mais usados por aqui (hornidal e voss) costumam funcionar bem com priming, agindo como um US-05 ou outras leveduras que costumamos usar. Entretanto (e esse é um exemplo de porquê é ruim a gente ficar...

Acabei de reler o artigo do brulosophy e vou me corrigir em relação a essa informação acima: ele não diz em que temperatura fez o starter, mas DIZ SIM que inoculou o fermento em cada amostra já na temperatura de fermentação. Segue o trecho: "The worts were left to sit in their respective...

Eu suponho que nesse caso a baixa temperatura teve mais influência no atraso da fermentação do que a falta de agitação. Para Voss a temperatura de pitch indicada é 38/39c (e sua tolerância máxima é na casa dos 42c, por isso tem que ter cuidado para não passar disso também)... com 19c e a pouca...

Ah, mais dois pontos que lembrei: - o ideal é que no starter você respeite a temperatura de pitch indicada para cada tipo de kveik (consulte lá a tabela do Lars!). - e na hora de usar o starter eu sempre mando ele inteiro para a cerveja, pois por vezes as células mais ativas do fermento estão...

Hamilcar, não tem um jeito específico de fazer starter para kveik, pode fazer do mesmo jeito que você faz para outras leveduras. Se quiser fazer com agitador, pode usar. Se quiser fazer sem agitador, também vai dar certo. Sobre o tempo do starter, embora na teoria o kveik fermente rápido, eu...

Se é Voss a coleta é por baixo. Se não for fazer dry hop, pode pegar toda a lama do fundo do fermentador ao final da fermentação. Para Voss a temperatura de pitch sugerida para o original é 38/39c (mas pode mirar em 35c para ter segurança). Temperatura de fermentação é na casa dos 30c, ou seja...

Eu vi um pessoal começando a fazer blends de kveik mesmo... eu até acho que pode ficar interessante e tal, mas eu não compraria/pegaria um blend pronto... eu tentaria pegar amostras de cada tipo de kveik para, primeiro, testar eles isoladamente e, depois, eu mesmo fazer os blends.

@João Descardeci e @Hamilcar essa questão de estilos mais apropriadas para uso do kveik ainda é muito incipiente, pois os experimentos em estilos variados (sobretudo americanos) estão ocorrendo para valer agora. Até pouco tempo atrás os kveiks eram utilizados apenas em suas regiões nativas e da...

Para coletar a lama não tem mistério, pode guardar a lama toda. O que eu faço: eu normalmente faço fermentação, maturação, clarificação, tudo no mesmo balde, sem fazer trasfega entre as etapas. Finalizado todo o processo, passo a cerveja pronta para o postmix e deixo a lama no...

E já que pelo visto o "tema" kveik vai ganhar corpo no homebrew, gostaria de compartilhar uma ideia que tive um tempo atrás mas que acabei não colocando adiante por falta de tempo... eu estava tentando montar uma lista de correlações entre os tipos de kveik e os estilos mais apropriados para...

Herbinho, compartilho da mesma opinião do @xcorex ... aliás, eu mesmo já usei Stranda coletado do fundo, porque tinha perdido o timing do krausen, mas percebi variação tanto no processo de fermentação, quanto no resultado final da cerveja... o que temos que considerar nesse caso é que há um...

Machado, só agora vi sua pergunta... em termos de kveik é difícil determinar uma medida/quantidade padrão... tenho visto por aí diferentes taxas de inoculação darem certo... eu mesmo quando ganhei minha primeira amostra de kveik (uma amostra seca de HotHead/Stranda, que devia ter talvez uns 2g...

E para quem quiser um bom resumo da história, o Jamal acabou de divulgar um vídeo sobre o tema...

Se a cepa é a Hornidal o recomendado é coletar do krausen mesmo. Mas não se assuste se você "perder" o krausen... pois isso já aconteceu comigo, eu inoculei o fermento num dia e no outro quando fui coletar o krausen e ele já tinha descido... se isso ocorrer você pode proceder de duas formas: uma...