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Pessoal, Acho que temos que tomar um pouco de cuidado quando discutimos a teoria a finco. Concordo com tudo que discutimos aqui, sem dúvida alguma. Mas, as vezes acho que parecemos terroristas. Terroristas no sentido de parecer não dar opção para o cervejeiro iniciante, que não tem uma...

Blz! Essa de ir adicionando o mosto frio a levedura hidratada é uma boa mesmo! vai ajustando a temp aos poucos. Valew

Não me aventuro nas lagers, mas essa diferença de temp não é muito grande? não pode matar uma parte das leveduras? hidratar a 30 e o mosto estar a 8-12 graus?

Fala Caio Existe diferenças entre os "amargores" dos lúpulos. Por isso, quando o lúpulo não é o protagonista, por exemplo um estilo de baixo/médio amargor e sem perfil de sabor e aroma, é comum utilizar lúpulos de baixo teor de alfa ácido por algum determinado motivo tais como amargor "mais...

Fala jpwhiplash Só fique atento a segurança alimentar. Sei que esses sacos possuem zipers né? veja de que material é feito isso, as costuras, e tenha certeza de que a liga é 100% nylon. Aliás, nylon possuem seguração alimentar? Eu desconheço. Sei que tecido de musseline (aqueles que são...

Fala Fabiano Faça um teste e poste aqui o resultado! Com certeza você já brassou com mash-out e tem uma idéia da sua eficiência né?? Abraço

Fala Pellin Não, a levedura de pão não produz notas de pão. Apesar de ser a mesma espécie, são cepas completamente diferentes. Não são melhoradas para fermentação alcoolica, não floculam quase nada, e produzem uma quantidade absurda de off-flavor. Agora, se dá pra produzir cerveja com fermento...

Pasteurizar eu acho muito perigoso com a pressão nas garrafas no limite! Não faça isso! Faça como Zerosa disse, gele uma e experimente. Eu gelaria tudo para preservar seu líquido precioso e como medida de segurança, essa é a minha opinião! Mas é difícil gelar tudo, o risco já é outro...

Exatamente como Rafael falou Diminuir a viscosidade de mosto facilitando a recirculação e consequentemente melhorando a clarificação. Aumenta a eficiência também, otimizando a extração de açúcares no momento da recirculação. Tem gente que pula o mash-out quando faz mash-with-no-sparge...

Salve Zerosa, Só pra manter o tópico atualizado, Escrevi pro David Figueira, um dos donos do Lamas Brew Shop, que foi o autor do post sobre "a importância da maturação". No post o que ele diz é a mesma coisa que estou dizendo (posso estar interpretando errado também rsrs, mas leia): "Amigo...

Zerosa, concordo que a produção de CO2 é uma função do açúcar fermentável. E é isso mesmo, eles citam a prática de engarrafar logo após a primária e de levar uma grande quantidade de levedura pra garrafa. Concordo também que é preciso desemaranhar os mecanismos subjacentes a essa hipótese de...

Bom, vamos lá Um artigo simples no blog dos lamas que apesar de não ser um experimento, cita esse fenomeno de aumento desproporcional da pressão da garrafa em função de levar muita levedura em suspensão pra garrafa (independente do priming)...

Isso mesmo! Tira fora esse wb-06 e usa um fermento americano, para uma american wheat! O US-05 tá ótimo Abraço

Zerosa, Vou reunir as referências dos experimentos que relacionam a quantidade de levedura na garrafa com o aumento da pressão e já posto aqui Abraço

Fala Frkleal, Você está interessado em uma cerveja de trigo americana, sem o perfil aromático típico das German Weizen, ou está interessado nesse perfil? Vi que vai usar o WB-06 na receita. Pelo jeito está né? Cara, dá uma investida a mais e compra uma levedura líquida pra Weiss. Sei que é...

Tem um ponto importante também, já citado inúmeras vezes por Zerosa e Guenter, que é a maturação a frio. Se não faz um cold-crash com maturação a frio, leva uma quantidade enorme de fermento pra garrafa e tem vários experimentos (até em blogs brasileiros, Breda, Lamas) mostrando que...

Fala Turati, Que fermento você usou? Certa acidez é tolerável em cerveja desse estilo! Abraço

Fala Fabiano! São flocos de aveia. Eu já li no homebrewtalk usa que o processo que é utilizado para fazer o flocos, um tipo de prensagem de rolo a quente, já realiza esse processo de gelatinização. Alguns também dizem que o próprio mash, com as respectivas paradas protéicas etc., já dá uma...

Fala Matheus Muita gente diz que "não pode ser" o de farmácia ou "é melhor" o iodofor, mas a verdade é que o vendido em farmácia é o iodopovidona e que é formado por iodo associado a um composto chamado de polivinilpirrolidona (PVP) que apresenta baixa toxicidade ao organismo humano. É...

Fala Matheus Sempre mensuro a densidade da água da torneira e dá por ai, as vezes 1.000 exato. Trouxe o meu dos EUA Temos que pensar também que é um equipamento de mensuração e que produz incertezas nas medidas, ou seja, isso tem um erro associado. Agora sobre a densidade da água de torneira...