Search results

Então, No início eu achei que era acetato de etila. que tinha vacilado com a temperatura de fermentação e nas trasfegas, com essa combinação..... teria gerado esse composto. Mas lendo a literatura me parece que isso não some..... e em ambas experiências que tive sumiu. Off flavor é...

Eu já usei esse fermento 3 vezes. Em uma delas, fermentei baixo (17oC)..... inicio e fim. O resultado foi um leve fenólico e alta atenuação. 2 pacotes hidratados pra 18 litros de mosto. Nas outras duas eu acertei no pitch mais esculachei na temperatura. Comecei alto (19oC) e terminei alto...

@gabrielbarbosa Já vendi! Ta no início do post! Valew

Fala @Felipe_Carlos O aroma e sabor da cerveja durante a fermentação primária, secundária, clarificação, carbonatação por priming, etc, é muito dinâmico! pode aparentar o alcool no início, mas não necessáriamente é um defeito! Dê mais um tempo e vai avaliando! Que fermento ta usando?

Fala @karkassa tudo bem? Cara, eu vou dar uma olhada na referência do site que você citou. Mas uma coisa que eu pergunto pra você. Você já fez um mash na proporcção de 1 kilo de malte pra 5, 6 litros de água? já comparou com um mash com uma proporção de 1 kilo de malte pra 2.5 litros de água...

@eeduardoor1 Essa temperatura que eles citam máxima não serve pro início da fermentação, vai produzir uma tonelada de alcool superior. Se vc não tiver como controlar a temperatura e quiser usar esse fermento, dê um jeito de resfriar o mosto até 16 ou 17oC, inocule o fermento, mergulhe o...

Fala @Mario Eu não tenho muita experiência com dry hop. Mas os compostos que dão aroma e sabor de lupulo são muito sensíveis né, sofrem muito com oxidação. Vc notou essa diferença após fazer as transferências pra envasar e tal, ou no mesmo balde?

Carvalho! Ele queria arrancar alguma sujeira pesada da panela dele @Guenther ?

Não emperrou comigo não.... mas ela trabalha mais devagar no final. Dê um tempo generoso pra ela! Mas o perfil aromático é completamente diferente da cepa de Saison da WLP! Se está buscando uma clássica Saison, tipo a Dupont.... essa cepa da Mangrove não vai te servir!

@eeduardoor1 Já usei os tres e posso te dizer que tem diferença em atenuação e produção de esteres. O M07 é o que vai deixar mais seca a sua ESB, segundo o clássico 04 e por ultimo a Windsor Por outro lado, o M07 é o que produz menos ésteres dos tres. Porém, ainda produz! A diferença entre o...

Não tenho @Mario Mas já deve ter muito informação sobre ele disponível E quem ta usando o M27, muito cuidado com a atenuação! Essa levedura é crazy cara, desce a ladeira sem freio!

@Mario O M44 é ligeiramente diferente do US-05 em um aspecto e muito diferente em outro aspecto. Primeiro, o M44 não é tido como tão neutro quanto o US-05. Mais ainda é bastante neutro. E segundo, na minha opinião o M44 tem uma grande vantagem sobre o US-05: ele flocula muito mais quando...

Também concordo @Tiago Acho que a pesquisadora quis simular o dia-a-dia na cozinha mesmo. No sítio no interior onde cresci e nas redondezas era orgulho deixar a panela de alumínio brilhando a cada uso, deixava pendurada na cozinha pra mostrar pras visitas hehehehe E nós fazemos justamente ao...

@Tiago Naquela tese defendida na UNICAMP que postei no tópico fixo sobre panela de alumínio, a pesquisadora descobriu que tanto pH muito ácido quanto muito básico, a extração de alumínio é violenta. Outro fator que ela avaliou foi o tempo de fervura e temperatura, fatores que influenciam tbm na...

Fala @Raisoshi Cara, eu não falei por mal e eu realmente achei que era temperatura ambiente pela variação que ele deu. Você acha que eu fui sacana com ele? Não é meu perfil cara, não tive essa intenção Foi espontâneo. O clima aqui é amizade e muita técnica na discussão, penso que não temos que...

Fala @marcosbaldissera Cara, vc ta onde... no polo norte? de 5oC a 10oC? O seu fermento de weiss tirando uma boa de uma soneca nessa temperatura ai! No mínimo 15, 16oC pra ele acordar!

Sim, De todas as que provei dessa ultima promoção, 100% estavam exageradamente oxidadas. Terrível

Concordo com o @Tiago sim Acho desnecessário essa etapa de 10oC E na medida do possível, tente optar por cepas de fermento de alta floculação Ajuda e muito a não ir fermento pra garrafa

@rskis já te adicionei e mandei uma msg

Vendido! Vendido! Vendido!