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Fala Mateus Creio que já pode começar a ocorrer atividade de alguma enzima, após a hidratação dos grãos a temperatura ambiente. É bom lembrar que atividade enzimática possuem pontos ótimos de temperatura, para otimizar seu trabalho. Isso não quer dizer que o grão hidratado a outra temperatura...

É isso ai! Vale a pena trocar a tampa. Nada como ter uma válvula de alívio pra purgar o oxigênio. Tenho um Cornelius Pin Lock (dá pra ler no corpo do post) e essas tampas novas que vendem no ebay, china, etc, serviu certinho no meu. E é bom ter uma válvula de alívio funcionando, dá mais...

Acho bem engraçado as descrições de aromas/sabores, no geral. O que seria um leve sabor de "pó de gafanhoto"? daria pra explicar rsss

Obrigado pelas respostas pessoal!

@LRossi Essa técnica é chamada batch sparge. Como o @Guenther citou em outros posts, funciona melhor pra quem utiliza bazooka como sistema de filtragem. A outra técnica comun, o fly-sparge, pra quem usa fundo falso (lavagem bem lenta com chuveirinho derramando água quente acima da cama de...

A cepa da Mangrove pra saison, farmhouse e belgas em geral é o M27. Pra quem quiser saber informações detalhadas sobre as cepas da Mangrove Jack, tem um pdf no site com muita informação legal. É só ir na sseção craft series yeast e clicar em um link de detailed information. O belle Saison é da...

Correção, não foi o blend que me referi, foi a cepa saison mesmo. WLP565 BELGIAN SAISON I YEAST

Fala Fabiano! Eu já usei o saison blend da WLP, líquido, que vende no lamas. Aliás, dura muito pouco no site rssss, já acabou. Sensacional o fermento! Bem fenólico. Condimentado, terroso, muito fiel ao estilo. Só que tem que tomar cuidado porque a fermentação é bem lenta, demora pra atenuar...

Obrigado pela resposta Tiago! Não sou contra ficar usando produtos químicos. Porém, fico lendo muita coisa nos fóruns nacionais e norte americanos e me parece que o pessoal é fissurado por Oxiclean. E não só quando "recebem" o post-mix nojento na primeira vez, me parece que a cada 1 ou duas...

Amigos! Sei que é um procedimento usual utilizar produtos a base de percabonato pra limpeza pesada de post mix. Mas e se conseguir uma boa limpeza apenas com água e sabão e muito enxágue? Der uma boa inspecionada no interior, se tiver tudo certo, sanitizar com ácido peracético e mandar a...

Muito fera Tiago! a cor ficou muito bonita o fato de ser um malte caseiro, talvez pouco modificado(??), você acha que pediria uma decocção tripla atravessando desde uma rampa de beta-glucanase até a sacarificação da alpha? Penso em fazer exatamente isso, do grão ao copo, com trigo. Curto...

Eu inoculei o fermento a 26oC, que já estava na geladeira, e em algumas poucas horas já tinha baixado pra 18oC. E assim ficou até agora, está no terceiro dia ainda. A quantidade de células eu não tenho muita idéia, de acordo com as calculadoras de starter acho que foi uns 240bi. Tinha um pacote...

Fala Fabiano Eu fiz uma infusão simples a 68oC, direto, 1h30. Baixou muito pouco a temp, baixou até 66.5oC depois de 1h30, porque fiz aqui no meus pais em S.J. Rio Preto e a coisa ta fervendo aqui! Como vi que essa cepa tem esse perfil de atenuar muito, até um pouco mais do que sua similar a...

Parceiros, Muito obrigado pelas respostas e trocas de informações Vou seguir nessa também, planejo começar a 20oC e ir subindo lentamente. Vou manter vocês informados Atualmente estou fermentando uma Pale Ale com o M44, west coast Assim que tiver algo eu posto também. Abraço!

Obrigado pela informação Leosardinha! A discussão era exatamente essa. Tinha muita gente interessada em perfil mais esterificado com notas frutadas quando buscaram essa levedura e a conclusão geral era que pra ficar balanceado ésteres frutados com os fenolicos mais codimentados e apimentados a...

não sei se anexou o pdf

Cervejeiros! Não sei se já rolou por aqui esse documento, mas achei ele por ai lendo o homebrewtalk norte americano e vi que tem muito mais informação do que no site (não vi se esse manual ta no site também rsrsrs) Mas o que mais me chamou atenção nesse manual e também nos tópicos do...

É isso ai! Manda ver e não esquece de postar o resultado!

Tiago, O coador de café de tecido sintético reutilizável não é feito de poliéster? Se não me engano é! ai seria um exemplo de utilização alimentícia. Abraço

Guenther, Eu não interpretei mal não e nem dirigi o comentário pra você, de forma alguma. Eu sou um leitor assíduo e sei que você citou isso que disse, li isso. Eu mesmo disse que é RARO alguém "afrouxar o laço", não disse nunca! E vc é um exemplo. Mas sinceramente, é a impressão geral que...