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O perfil dela lembrou as trapistas? Obrigado!

Vou experimentar ela, antes de partir pras líquidas! Obrigado!

isso já tava planejado!

Valeu pelas dicas! Já encomendei, vou fazer a experiência! Scaranello e drelimainacio, essa cepa é mais pra belgian ale mesmo? pra uma dubbel ela funcionaria? Na verdade, tomei poucas saison, todas brasileiras, da wals e invicta, não tenho muita referência. O que me chamou mais atenção pro...

Sem o famoso problema de Fermentação travada das saison?

Obrigado, Scaranello! Fiz uma ESB com o S04, mas não achei muito parecido com a minha referência de ESB. Muitas pessoas gostaram mas o sabor não me agradou tanto. Vou procurar testar as outras! Abraço

Pessoal, Alguém tem experiência comparativa com esses fermentos de ales inglesas? em ESB's? Desses, só usei o S-04, e queria ouvir opiniões sobre os outros. Obrigado!

Já que ressucitaram o tópico, ALex, o que você achou do resultado com o T-58? Lembra mesmo as trapistas? Abraço!

Francisco, se ainda ter por aí, queria saber o fermento que você usou! Valeu!

Vou testar o primeiro agora! Vou fazer uma Saison com M27, depois, talvez eu faça uma experiência com belgian blonde ale ou dubbel, fermentando a temperatura mais baixa.

Obrigado, Guenther e Leandro! Vou procurar esse material. ABraço

Guenther, você tem alguma literatura a respeito para indicar? No How to brew, sinceramente, não lembro se tinha alguma coisa. e no Yeast e Mastering Homebrew, lembro de ter visto mais sobre 'conditioning' como fermentação secundária. Acho que a parte da maturação a frio não era muito explicada...

Então, geralmente, quando menor a temperatura de maturação, melhor? Obrigado, mais uma vez, pela disposição em ajudar, Guenther. Abraço.

Guenther, lendo esse comentário, me fez lembrar de uma dúvida antiga. Vejo que muita gente matura ales a 6-10ºC, outros a 0-2ºC. No que isso resulta de diferente na cerveja? Confesso que não entendo a bioquímica básica da maturação, já li alguns livros, vários fóruns e nunca sanei essa dúvida...

Minhas 2 levas, em que mosturei com temperatura semelhante a sua, também acabei com FG em torno 1.020.

Obrigado, Guenther. Pois é, até o pessoal falar no grupo, eu nunca ia parar pra pensar na água, já que comprei pra não ter que fazer correções na água do poço daqui. Vou procurar uma menos ácida pra próxima brassagem. Abraço!

Obrigado, Tiago! Então, fiz BIAB, fazendo lavagem apenas com uns poucos litros de água pra chegar no volume pré-fervura, coisa de 4 litros, a 72ºC.

Pessoal, Fiz duas levas, uma ipa, OG 1.072 e uma esb, OG 1060. A primeira engarrafada, porém, mesmo depois de 7 dias, não carbonatou. a ESB tá na fermentação secundária agora. Mas um problema comum às 2 é um gosto ácido ( posso ter confundido com adstringencia?), aparentemente não parece ser...

Obrigado, alexandre!

Aconteceu o mesmo problema comigo. A taxa de evaporação foi bem maior do que a usada nos softwares. Eles pediam pra ferver 24l de mosto. fervi essa quantidade e acabei com menos de 16l no fermentador. Fervura muito vigorosa? Será que diminuo o fogo um pouco quando começar a ferver? Essa...