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Tem muito autor por aí recomendando um pouco de trub pro fermentador. Comparando o desempenho da levedura com e sem trub durante a fermentação, o pessoal tem notado que a presença do trub é muito benéfica para o fermento. Entretanto, há de se avaliar o lado "estético", o qual não reportam.

Sempre fiz dry hopping com lupulagem americana. Agora, estou com uma IPA com lupulagem alemã e slovena. Usei Hallertaurer, Brewers gold e Styrian goldings. Alguém tem experiências com lupulagem não americana?

Olá pessoal, assim que tiver algum resultado posto. O grande desafio ainda é criar de modo controlado esses pequenos aglomerados de gelo e ainda manter a temperatura constante durante a filtragem do gelo. Vou ter que adaptar o maturador. Abraço!

Pessoal, um tema quase ausente nas discussões "artesanais" é a estabilização das caracteristicas esseciais de uma boa cerveja (sabor, aroma, etc.) no tempo. Tudo bem que não nos preocupamos muito com esse tema, quase sempre legado a micro e grandes cervejarias, mas que é um assunto interessante...

Eu adiciono lúpulo ao final da fermentação secundária, deixo por um/dois dia(s) e depois cold conditioning a 0 grau. Funciona muito bem, produzindo um ótimo aroma e sabor de lúpulo.

Fabito, medidas de pH devem ser realizadas com agitação constante da solução e a solução cujo pH será medido deve estar livre, tanto quanto possível, de particulado sólido. Tua instabilidade deve estar relacionada a estes fatores. Abraço!

Entendi Jorge, tá no caminho certo! Fiquei imaginando se tinha algum ingrediente típico especial, tipo carne seca ale ou uma macaxeira golden ale, kkkkkkkkk! Grande abraço e sucexo!!!

edsonpj, esse tipo de pHmetro não tem compensação de temperatura. Ou tem? Sempre que usá-lo, vc terá que colocar um pouco da amostra do mosto num pequeno recipiente, colocar esse recipiente num banho d´água a ~25grausC, e daí medir. Caso contrário, os valores vão difereir demasiadamente dos...

O que seria uma "autêntica" cerveja cearense?

Finalmente descobri de onde vem o termo "candango". Cerveja também é cultura!!!

Ronaldo, se essa é a mesma água que chega até a Trindade, eu duvido dos valores fornecidos pela CASAN. Primeiro, devido ao efeito sazonal. A condutividade dela muda tremendamente no decorrer do ano. Segundo, devido ao trajeto que essa água faz até chegar na torneira. Qualquer morador da...

Fabito, na compra de um bom pHmetro, considere: -a aquisição conjunta de soluções padrões, pH 4 e 7, para calibração; -verifique se há compensação automática de temperatura; -cheque o erro padrão médio do equipamento, fornecido pelo fabricante. Duvide da qualidade de produtos muito baratos...

Vida londa ao fórum!