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Pra quem prentende fazer controle de pH, é interessante medir o pH da água pura que será utilizada e também o pH inicial do mosto. Depois, dá pra utilizar sais e ácidos para controle, caso o pH do mosto esteja muito longe de 5,2 - 5,4. Existem vários modos de fazer controle de pH e o mais...

Enslaved: Storre Enn Tid Tyngre Enn Natt - IPA Immortal-Unholy Forces Of Evil - Imperial Stout Bathory: One Rode To Asa Bay - Barley Wine Bathory: Ring Of Gold - Bohemian Pilsner Graveland: Spears of Heaven - Dubbel Katatonia: Day and Then the Shade - Altbier My Dying Bride: The Deepest of All...

Anos atrás, na minha primeira brassagem utilizei um liquidificador. Resultado: farinha e um liquidificador queimado! kkkkkkkkkkkkk Na real a farinha favorece a exposição do amido, melhorando a eficiência. Por outro lado, a mesma farinha entope tudo! Melhor investir num moedor, se queimar o...

Relaxa... aguarde mais um tempo até que a fina camada de espuma desapareça e depois experimente!

kkkkkkkkkkkkkkkkkkkk Pra quem já usou malte Argentino sabe que tudo pode acontecer! Se duvidar nasce até um Maradona na breja!!! kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

Galera, valeu a todos por reportarem suas experiências. Nessa primeira vez, vou seguir as dicas do Felipe, mas antes, vou tentar fazer uma infusão em água quente, só pra ter uma ideia do poder "total" do chips. Grande abraço, Luís

Pessoal, alguém tem experiência com uso de chips de carvalho? Comprei o chips de carvalho francês tostado forte da WE e queira usar numa Brown Ale. Como usei só lúpulo de amargor pra destacar o Maris Otter e o special W na receita, pensei em dar um toque de carvalho também, mas tô na dúvida do...

Tá, mas se entendi o post inicial, eram etapas sucessivas de adição, não? 2L 1.040, + 2L 1040, + ... Ou seja, dependendo do número de etapas num dado intervalo de tempo, sem incremento de O2, as células formadas vão possuir um membrana muito fraca, resultando num fermento meio debilitado, não...

Ebraum, teu caso é simples de resolver. Após a fermentação primária finalizar, deixe uns 2 dias fora da geladeira, em temperatura ambiente, que as leveduras vão metabolizar o que não for eliminado por vaporização. Tiocompostos são bastante voláteis, é só mater o airlock ativo durante esse...

Tá David, mas vc começou a tua propagação com apenas 1 vial? 2 L de mosto 1.040 num único vial pode matar o fermento de overdose, mata o coitado de cansaço!!! ainda mais sem oxigenação... De qualquer modo, melhor aguardar mais alguns dias pra ver se há evolução.

Depois de 4 dias, tá bem lenta essa tua atenuação. Qual o volume? Como a OG foi alta, a quantiade de fermento inoculado vai depender do volume que está fermentando. Como foi feito teu starter? Só um detalhe, com o German Ale é interessante fazer um descanso diacetil, deixando uns 2 dias em...

Bruno, boa parte do fermento sai do post purgando mas um boa quantidade fica incrustada no fundo. Talvez se vc purgar uma primeira vez, extrair na torneira o fermento, daí agitar e depois esperar alguns dias até o fermento decantar de novo no fundo e finalmente extrair de novo vc garanta uma boa...

Olá Guenther, ao afiramr que há uma pressão que faz a cerveja sai melhor e sem espumar vc não concorda comigo que há uma "pressão ótima" para extração? Abração, Luís

Pessoal, tenho um material interessante sobre brassagem de fruit beers. Seguem os links! http://www.4shared.com/office/4aJdIxl6/IMG.html http://www.4shared.com/office/1oYJjBZZ/IMG_0001.html http://www.4shared.com/office/NIpqqEUL/IMG_0002.html http://www.4shared.com/office/MUgh5p8_/IMG_0003.html...

Hj fiz uma Viena com 1kg de flocos de arroz. Tive lentidão na filtragem, mas não chegou a entupir minha bazooca. Talvez um pouco mais de flocos ia ferrar tudo. Melhor cuidar se alguém optar por flocos de arroz.

Olha, eu entendo que há duas situações distintas e que poderiam levar a um aumento das reações de oxidação via O2: - a ampla maioria das reações químicas são aceleradas com o aumento da temperatura. Daí o fato que em temperaturas mais altas a oxidação seria favorecida; - maior solubilidade do O2...

Também estou com planos de uma weiss defumada. Optei pelo malte de trigo defumado com carvalho da Weyermann. Receita básica: ~20% malte trigo, ~20% trigo defumado, ~10 Cristal, ~50% malte pilsen, fermento Bio4 Hefeweizen, lupulagem só amargor com Magnum. Vamos ver no que dá!

Oi Tiago, aldeídos e alcoois primários (etanol, por exemplo) podem ser oxidados a ácidos carboxílicos em meio ácido (típico da cerveja). Essa oxidação é geralmente catalisada por metais mas pode ocorrer lentamente na presença de O2. Mas nem tudo é tragédia na oxidação! a reação de ácidos...

Obviamente, a ultima etapa oxidativa é a sintese de uma série de ácidos carboxílicos, dos quais o acético (vinagre) é o mais importante! Além do O2, existem inúmeros outros processos oxidativos, por via da luz (principalmente do lúpulo), via metais (Ferro, p.ex.), etc, etc, e talzzz...

Oxigênio dissolvido é sempre necessário durante a fase de crescimento e multiplicação do fermento, ou seja, inicialmente. Após essa etapa, nenhum O2 é mais desejável e de fato qualquer quantidade contribuirá para uma série de processos oxidativos, pricipalmente a oxidação dos alcoois formados...