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Uma vez inventei de reaproveitar água de osmose reversa. Essa água tem carga iônica muito elevada e mesmo diluindo tive problemas com clorofenol. A cerveja arruinada na época era uma Bock. O fermento era o WLP833 German Bock Lager Yeast da White labs. Além da presença do cloro, o fermento tbém...

O texto é ruim? Fato. Exprime uma opinião? Sim, fato. Um texto "normalzinho" deste tem todo o impacto que alguns tem dado? Nãaããããoooooooooooo! É possível ler nas entrelinhas que existe (e existiu) muito mais coisas por trás deste "textinho" que nossa van filosofia artesanal nunca poderá...

Ronaldo, como será o esquema da tradução, fones de ouvido? Seria legal chamar a Sharon Stone pra esse trabalho! kkkkkkkkkkkkkkkkkkkk Abraço, Luís

Nos meus , deixo cerca de 3 dedos de headspace. Esses garrafoes de ceramica sao bem resistentes.

Alem de problemas com cloro na lavagem, a causa pode ser em processo anterior. Vc conhece a composicao da agua usada na brassagem e lavagem? Sabor de plastico eh cloro fenol, com certeza.

Mario, esse gosto de mel eh devido a presenca de cetonas produzidas pelo fermento. Suaviza com o tempo, conforme a levedura as metaboliza. Abraco!

Po, interessante mesmo. Soh cuidado com o preco, 80$ parece ser o preco pra quem esta inscrito para exames do bjcp. :tank:

Então, o ponto forte do Hops reside exatamente no seu ponto fraco! Explico melhor. Como no "brew like a monk", no estilo de linguagem do Stan, ele te dá uma baita contextualizada no histórico do desenvolvimento do lúpulo, suas regiões de produção, a cultura local, etc... Na minha opinião, o...

Dá uma passada no bar da Sambaqui com o nosso amigo Felipe, http://www.cervejasambaqui.com.br/inaugurado-o-bar-da-sambaqui/ Fica em Santo Antônio de Lisboa, alguns minutos de carro de Jurerê, sentido centro.

Eu utilizo e já utilizei 2 métodos para temperar wits com coentro e casca de laranja: - adição aos 5 min finais de fervura usando um infusor de chá ou jogando diretamente ao mosto; - adição de um chá de coentro e cascas de laranja (preparado separadamente) ao mosto já adicionado na bomba de...

Considerando que vc checou por vazamentos e nada encontrou, eu diria que o CO2 que vc está injetando está sendo solubilizado na breja. Como vc fez o teste de vazamento? A breja já estava carbonatada quando iniciou a injeção de CO2? Há quanto tempo vc está injetando CO2 e qual a pressão? Abraço!

Já li todos da série, "hops", "yeast" e "water". Dos 3, o único que achei muito insatisfatório foi o Hops. Interessante que o mesmo autor (Stan Hieronymus) também escreveu o interessantíssimo "brew like a monk". Num livro o tipo de linguagem do Hieronymus caiu muiiiiiiiito bem, o que ficou...

Exato Rafael. Todas as massas são dadas para um volume de 1L (1 mg/L = 1 ppm). Pra saber a quantidade em mg que vc terá em 20 L, só multiplicar por 20 e assim por diante...

Jairo, engraçado que eles não reportam os níveis de calcio, isso é ruim. Eles reportam a duzera, que é a soma Ca + Mg. Além disso, sabidamente a Casan "fode" a população com níveis muito elevados de Alumínio, isso eles realmente não comunicam. Dá uma olhada nessa concentração de ferro na água...

Rafael, tua água é bem interessante! Na real ela é relativamente leve. A alcalinidade tá num nível OK, boa pra uma vasta diversidade de estilos. Veja que a dureza da água é uma consequência da concentração de Ca e Mg. Dado que a concentração dos dois íons na tua água é baixa, vc pode até...

Guenter, Sim. Pura, com laranja, com sacarose, com frutose, na época de "maromba" me tornei especialista.

Guenter, discordo. A ampla maioria dos açucares "não fermentáveis" não são doces. Isso é um equívoco que vem sendo propagado no meio cervejeiro. Abraço!

Fabiano, algo que acontece quando vc gela a breja é que os "voláteis" tendem a permanecer em fase líquida quanto mais baixa for a temperatura. É muito comum degustar uma cerveja belga em temperatura muito baixa e ela parecer bem menos frutada do que a mesma breja em temperatura mais alta...

*50% pilsen/50% defumado Weyermann dá uma Rauch pra lá de boa! *Um bom fermento lagger (neutro, tipo German Ale) pra enfatizar o malte; *Fementação em baixa temperatura pra dar uma segurada no frutado e um bom tempo de laggering; *Muito pouco lúpulo de amargor, só pra balancear o adocicado do...

O principio da lavagem é simples: usa-se água pra lavar porque é possível solubilizar mais açucar numa água "pura" do que numa água já contendo uma concentração alta de açucar. A nalogia é a seguinte: por quê a máquina de lavar usa água limpa pra enxaguar o sabão da roupa ao invés da água que...