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Pessoal, e se a cerveja (APA) tiver sua fermentação finalizada e ainda ficar doce, resultado de uma OG muito alta, acreditam ser viável uma segunda fermentação para atenuar mais um pouco e reduzir os acúcares fermentáveis? Pergunto pois estou com uma APA, com Maris Otter, cuja OG era de 1070...

Cara, eu sou de opinião que não vai funcionar. A condutividade térmica do plástico é muito mais baixa do que de qualquer metal. Dessa forma, mangueira plástica por fora de uma bombona plástica, é receita pra uma péssima condutividade térmica combinada. O resfriamento de grandes tanques, quando...

Beleza @Guenther, vou fazer isso! Valeu pela dica! Já tenho usado açúcar, com freqüência, em substituição à high maltose. Vejo na literatura o pessoal falando que a high maltose teria mais neutralidade e menos possibilidade de alteração no perfil da cerveja. Mas poderias discorrer um pouco...

@caioac, álcool de posto NUNCA deve ser utilizado. Ele é do tipo DESNATURADO, ou seja, nele são colocadas substâncias que deixem o gosto ruim e impeçam o consumo. Vários podem ser os desnaturantes, mas um dos principais é a própria gasolina que, por natureza, é tóxica e carcinogênica. Além...

Maravilha @Guenther, fico mais tranquilo então! :) Abraço!

Caro @Baratovysk, tens como dar uma idéia dos preços da Acepil? Abraço, Mario9

Beleza, valeu pelas dicas @Tiago e @motammg!! Abraços!!

Valeu @motammg! Vou tentar com esse pitch rate. Andei tendo problemas pois além de bastante tempo na fermentação secundária, eu faço um cold crash bem rápido e bom (tenho um freezer potente) e com bastante gelatina, gerando cerveja bem límpida, mas com pouco fermento indo pra garrafa...

@motammg, a temperatura varia de 25-35 graus. Tenho feito assim, porém sempre me pergunto a respeito do prriming a temperaturas tão altas...

Caros, numa pale ale com US-05, após fermentação primária e secudária com temperatura rigidamente controlada, acham possível que se gere algum off-flavor decorrente do priming longo (+/- 15 dias) a temperatura ambiente? Abraços!

Caros, em algumas das minhas brassagens deixo a cerveja bastante tempo no fermentador, antes de engarrafar, com temperatura controlada, por motivo de viagem. Disso decorre que as vezes minha carbonatação, após priming na garrafa com high-maltose, não fica tão boa quanto gostaria. Ela ocorre...

Romulo, também tenho o mesmo problema. Meço a temperatura no poço termométrico. Comigo, quando media a temperatura fora do fermentador, quase não tinha problema. A capacidade térmica do ar da geladeira é bem menor que a da água do fermentador, daí este demorar tanto a responder e o problema...

Caros Marcelo e demais, Desculpem a demora em postar os comentários. O fermento S-33 se redimiu comigo! Acabei não inoculando mais e apenas esperando, pacientemente. A cerveja atenuou até 1016g/L e ficou excelente!!! Esperava 1012g/L, mas assim mesmo a cerveja ficou muito boa! Após gelatina e...

Bonita mesmo!!

Tenho inreresse no kit post mix completo, quanto fica?

Caros, também tendo problemas com o S-33 (vide outro post), em pesquisa, acabei no website da Fermentis (http://www.fermentis.com/). E consultei os data-sheets dos diferentes fermentos por eles produzidos. Vale a pena conferir, pois pude entender várias coisas do comportamento deles após esta...

É verdade Guenther, é força do hábito, uso diariamente a unidade g/cm3... ;) Não me dei por conta... Abraço!

Caros, fiz uma Cascade Single Hop Ale, com 5kg de malte pale ale e 250g de Cara Blond, com um pacote de Fermentis S33, com o starter devidamente realizado. A gravidade original era de 1050 g/cm3 e deveria ter atenuado até 1012 g/cm3. Ficou, no entanto, após a fermentação primária com 1020...

Beleza Tiago, vou ter que experimentar mesmo. Liguei para WE e Maltshop e ninguém tem o trigo torrado... Abraço, Mario

Tiago, pelo que li, o trigo torrado nas special bitters tem também função de sabor e corpo...o pior é que também não tem no Malteshop...