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Fiz uma leva de 18A Golden Strong Ale pro último inverno, não tenho as quantidades exatas da receita, mas foi algo parecido com: 70% pilsen 20% açúcar cristal 10% cara blond Magnum pra amargor e Mittelfruh pra aroma. Fermentei com o 3787 da Wayest. Fiz a mosturação toda em 64C e adicionei o...

Nunca comprei no aliexpress, nem sei o preço. Mas já comprei 2 refratômetros no ebay e com free shipping. http://www.ebay.com/sch/i.html?_trksid=p2050601.m570.l1313.TR0.TRC0.Xrefractometer&_nkw=refractometer&_sacat=0&_from=R40

Isso, filtragem seria um dos impactos...se teu grits tivesse grãos não maltados ;)

FlaviomBianchi, Tá certo! Na dúvida, também iria na segurança. Ótima german pilsner! Abraço.

gutocernev, Exatamente, se pra você está ótima e o que interessa! :) Nem sempre o que é "indesejável" pro estilo, vai ser pro teu gosto. Deixo no fermento por praticidade, pura e simplesmente. Abraço.

Ahh outra coisa... Costumo fazer algumas weiss 70/30 (trigo/pilsen, ambos maltados), sem parada proteica e nunca tive problemas.

rodrigo, Tem, mas devido as modificações do grão maltado elas já são solúveis e não necessitariam da parada proteica. Da uma lida na seção 14.4 do How to Brew. Fala especificamente sobre a parada proteica, acho que vai esclarecer tuas dúvidas... Abraço.

rodrigo, Quais grãos vc usou e em quais quantidades? A parada proteica é recomendada quando a quantidade de cereais não maltados for superior a, algo em torno de, 20% do montante de grãos. Ela serve basicamente pra quebra de proteínas maiores em menores. Se quantidade utilizada foi menor, as...

Tecido não costuma ser utilizado pra isolamento térmico...acho que até vai isolar um pouco melhor, mas se molhar já não vai ter o mesmo efeito. Isopor é fácil de conseguir...Sempre tem alguém que comprou alguma coisa e veio protegida por isopor. Ou então em qualquer papelaria vc encontra...

gutocernev, Dá uma olhada no tópico abaixo. Acabei de comentar minhas experiências de mais de 30 dias de maturação sem separar a cerveja do fermento. http://www.homebrewtalk.com.br/f163/trasfega-para-fermentacao-secundaria-sim-ou-nao-402981/index3.html

Só um porém... O processo de fermentação gera, além do álcool, CO2 etc, calor. Medindo a temperatura de qualquer coisa que estiver no mesmo ambiente que o mosto fermentando, não é medir a temperatura do mosto. E essa é a vantagem do poço térmico, medir a temperatura do mosto dentro do...

FlaviomBianchi, Já deixei várias largers, incluindo pilsners, 30-35 dias a 2 graus e não tive problemas. A última vienna que fiz, ficou uns 50 dias e surgiram alguns off flavors, inicialmente atrubui à autólise, mas alguns dias depois de engarrafada praticamente sumiram. Ai fiquei em...

Fernando, O mais garantido é medir! Só assim você vai saber se a fermentação já terminou ou não, pra poder decidir o que fazer. Como você está utilizando só 50% da capacidade do fermentador e 16°C é o limite inferior para atuação dos fermentos ale (suponho que você esteja usando um), pode ser...

Marcos, Costumo fazer levas de 30l na minha panela de 68l e o único problema, de fato, é a filtragem com o zerosa comentou. Quando compro malte moído a filtragem na recirculação é bem complicada, já se eu moer o malte é mais tranquilo. Manda bala que vai dar certo! Abraço.

Fiz experiências com cerejas, em uma blond ale e em uma amber ale. Usei por volta de 350g/litro de cereja em calda (cereja mesmo, não xuxu em forma de cereja hehehe), fervi por 10-15 minutos, macerei e coloquei em hop bags dentro do post mix, na maturação (5 graus C). Deixei por volta de 7-10...

Renan, Já estoquei malte por até 9-10 meses e não tive problemas. Coloco em pacotes plásticos, removo o máximo que consigo do ar dentro e fecho bem, depois coloco dentro de caixas de plástico, com a tampa, e nunca deixo no chão. O fermento, estando o pacote lacrado e na geladeira é só observar a...

Funcionar vai, só que acho que o tempo que você vai gastar é considerável... Eu fazia por gravidade com o contra fluxo antigo, que era menor, demorava BEM mais (em torno de 1h)! A bancada onde ficava a panela com o mosto quente tinha uns 60-70cm de altura, o contra fluxo ficava em cima de um...

Sameul, Gostei bastante dos modelos da Newsul, principalmente do modelo B, acho que consigo colocar 2 dessas na minha geladeira :) Vou entrar em contato com eles. Valeu pela dica!

David, Utilizei o chá em uma american amber ale. O processo foi esse que vc descreveu, fiz a infusão do lúpulo após a fervura da água, resfriei na geladeira até temperatura ambiente e adicionei na cerveja em maturação. Inicialmente ficou legal, mas não gostei dos resultados ao longo do tempo...

Guilherme, Envasei umas 10 garrafas utilizando a torneira italiana, fiz dessa maneira pela facilidade, achei muita mão de obra sanitizar e montar o contra pressão só pra 10 garrafas. A cerveja estava com 3 volumes no barril e claro, houve diminuição da carbonatação, mas nada significativo como...