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Caros amigos, bom dia! Abri este tópico para saber a opinião de vocês sobre um sistema single vessel de recirculação por "chuveiro" (como a Grainfather que "pega" o mosto por baixo e devolve sobre os grãos) versus recirculação por transbordamento (como a Braumeister, que "empurra" o mosto de...

Pela descrição, parece ser mesmo contaminação! Ademais, creio que todos nós já passamos por isso algum dia...

Não conheço, mas dependendo do que você está querendo, tente entrar em contato com o Adilson da Heis Industrial (Guarapuava-PR); os produtos dele são ótimos! (tenho fermentadores, moinho, etc.. tudo excelente em questão de funcionamento; ademais, ele planeja muito bem os equipamentos).

Particularmente, eu procuro corrigir a FG nas brassagens subsequentes a fim de atingir o esperado, para poder jogar com aspectos como: corpo, secura, açúcar residual, subprodutos, etc... Contudo, às vezes presto mais atenção em correções no grist ou outros aspectos da mostura para depois dar...

Já coloquei 9g/l de açúcar em primming por falha nos cálculos (na realidade o fermentador não tinha nível, e julguei pelas anotações haver 300l onde havia apenas 200l...). Como era uma cerveja forte (uns 9% abv) não estorou nenhuma... Em todo caso, concordo com o Cassiano!

Amigo, alguma razão espefícica para essa "escala" no cold crash? Já li em outros posts que há vários que fazem isso, mas não explicam bem o porquê... Uma vez li que era para "conservar a vitalidade da levedura..."; vai por aí?

Mandei lá!

Tenho dois: um de rolos (3 rolos montados numa estrutura inox, mas são necessários alguns reparos) e um daquele vermelho de disco. Tem interesse em algum?

Como disseram o Snoop e o Imercucci, sugiro tambem medir a densidade para ver se já não iniciou a fermentação; já me aconteceu de ter o fermentador com um pequeno vazamento pelo qual escapava a pressão (CO2) e por isso não se notava atividade no airlock.

Realmente, vale a pena fazer a experiência. Experimentei com uns amigos uma da Kasteel (belga), na verdade duas: uma tripel tradicional e uma envelhecida em barrica de conhaque; achamos fantástica! Ainda não fiz o teste, mas pretendo fazê-lo assim que possível. A meu ver, vale muito a pena!

Amigo, no que toca à hidratar ou não o fermento, sugiro a leitura do início do post. "Uma dúvida que é constante para muitos cervejeiros, e que muitos não dão importância, é a hidratação do fermento. Muita gente hidrata, mas às vezes de forma errada, e muitos não hidratam e jogam diretamente no...

Também já vi isso; acho que não há problema não.

Se o receio for apenas a falta de leveduras para a refermentação, basta inocular mais na cerveja já filtrada antes de envasar.

Uma pergunta a todos: alguém já fez maceração à frio dos maltes torrados para reduzir adstringência? Houve resultado convincente?

Além do whirpool o whirfloc! Fiz testes com e sem whirfloc e com whirfloc a cerveja ficou bem mais limpa e a fermentação mais saudável, uma vez que não vão para o fermentador proteínas de alta densidade que "lambuzam" a levedura.

Reavivando o tópico, permita-me um depoimento: tenho 70% de eff em minhas brassagens! Quem quiser saber como depois digo. Tiro 160l de Tripel com OG 1070 ---- Não digo que é o melhor equipamento que existe, mas também não é tão ruim assim...!

Tenho uma RIS que ficou 8 meses maturando a frio com carvalho e já está á 9 meses engarrafada. Está ficando cada vez melhor! (mais licorosa, etc...) Também tenho Tripels, Dubbels e Wee Heavys envelhecendo na garrafa (estão novinhas ainda, apenas 3 meses); mas outro dia experimentei uma Tripel e...

Bem-vindo e boas cervejas!

Não vejo nada negativo. Apenas cuidado para não fugir do estilo (não tanto no que se refere ao mel mas sim a outros condimentos como o açafrão), pois uma vez fiz uma que, além do coentro, acrescentei casca de laranja; ficou bem boa, mas um amigo meu (Társis Patini, mestre cervejeiro de...

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