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Bom Dia Renan! O problema que eu vejo aí é a famosa "ejaculação precoce cervejeira" kkkk tem que esperar pelo menos uns 15 dias para abrir a garrafa! Fazer cerveja é um exercício de paciência, aguarda mais alguns dias para abrir outra garrafa e o resultado deve ser melhor.

Blza, vamos lá: Usei o brewers friend para calcular, levando em conta as informações que você me passou: 40 litros de mosto, com densidade inicial de 1059, e uma pacote de fermento com 10g: Pela calculadora seriam necessárias 435 bilhões de células para fermentar a sua cerveja, porém com um...

Bom Dia Allan! Então isso acontece por não deixar um bom headspace no balde para a espuma gerada durante a fermentação, e em cervejas de trigo geralmente gera mais espuma mesmo; Já tive esse problema também, daí comprei uma bombona de 60 litros e agora é só alegria hehe Se você limpou...

Bom Dia Amigo! Faltou a informação mais importante rsrs quantos litros de cerveja você vai fazer?

Dizemos para manter em temperatura ambiente por que boa parte dos cervejeiros caseiros não tem uma geladeira com controle de temperatura somente para manter as garrafas durante a refermentação; Mas se você tiver como manter as garrafas em temperatura controlada, excelente!!! Mantenha dentro...

1. O pulo do gato das cervejas de trigo é fermentar a 17°C durante toda a primária, ou quase até seu final...Nesse artigo: http://byo.com/malt/item/2265-german-hefeweizen-style-profile, o Jamil Zainasheff fala exatamente isso...e eu já comprovei isso em algumas brassagens...fermentou durante...

Acho que está legal a configuração assim Souza...mas não comentamos aqui do mais importante quando se faz uma cerveja de trigo rsrs...como você pretende executar a fermentação? Qual temperatura irá iniciar?

Então Souza seria isso mesmo, uns 10-15 min em 42-43°C e depois sobe até uns 67-68°C... Só que tem um porém aí, eu fiz uma weiss recentemente exatamente nessa configuração (15 min em 43°C e 90 min em 67°C), ela ficou uma cerveja muito boa, melhor weiss que eu já fiz, ficou muito parecida com...

Souza, com relação a sua dúvida sobre corrigir a temperatura ou não durante a mosturação, esse tópico vai te ajudar: http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=407203 E Tiago, saindo um pouco fora do contexto, esse livro que você citou o Brewing with Wheat, já a algum tempo estou...

Boa Tarde! A calculadora do Brewer's Friend é totalmente confiável, uso em todas as minhas receitas.

Boa Tarde Souza! 1° Levando em conta as quantidades de malte que você colocou, daria 61,7% de trigo na receita (35,3% + 23,5% + 2,9% = 61,7%), e não 73,5% como você colocou...já fiz weiss com até 70% de trigo e não notei acidez que me incomodasse...não sei como é o seu sistema de filtragem, mas...

O mel quando fervido perde muito das suas características de aroma e sabor...eu colocaria na parte final da fermentação.

Show Ipera...nos mantenha informado sobre o andamento dessa experiência!

Feito Carol, respondido! Penso que a pergunta N° 05 deveria ser em qual Cidade e Estado o cervejeiro mora, e não a Cidade e o Bairro...mas é só uma sugestão.

Cara dá uma lida nesse tópico, que tem muita informação sobre todas as fases a fermentação: http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=403851

Bom Dia Milani! Cara você iniciou a fermentação a 22°C, essa temperatura é muito alta, inicia em 17, 18°C e mais para o fim da fermentação vai aumentando; Provavelmente essa temperatura alta gerou vários off-flavors, penso que a acidez possa ser por isso, até por que não é característica do...

Cara pro meu gosto ficou perfeita, ficou bem parecida com a Red Ale da Way Beer - Microcervejaria aqui do Paraná; Fiz uma Mostura de 01h30min a 68°C; Ficou com um leve sabor torrado, mas no geral ficou bem equilibrada, gosto e aroma do malte bem aparente que é característico do estilo, e...

Bom Dia Pedro! Fiz uma Red Ale recentemente e os maltes e lúpulos eram bem parecidos com essa receita e ficou uma cerveja excelente, a única diferença é que fiz ela um pouco mais forte, ficou com 1065 de OG. Mas manda bala com esse kit aí, daí você utiliza ele como parâmetro para alterar a...

Bom Dia Martin! Você está perguntando sobre uma weiss, cerveja de trigo típica alemã certo? Problema de acidez com weiss eu só tive usando a levedura WB06; Com relação a ela ficar "rala" seria pouco corpo no caso? Aí é questão da temperatura na mosturação, se fizer abaixo de 65°C geralmente...

Bom Dia Rodrigo! - Então esse negócio da receita pedir "x" dias de fermentação, é só o tempo médio que dura uma fermentação, não quer dizer que a fermentação da sua cerveja vai terminar dentro de 07 dias, pode ser mais ou menos dias, e depende de uma série de fatores. Parafraseando um post do...