Abel, dá uma olhada nesse projeto que irá te economizar um baita tempo:
https://github.com/vitotai/BrewManiacEsp8266/tree/preview
https://www.facebook.com/BrewManiacEx/
É o ardbir portado para o ESP8266. Funcionalidades wifi, controle para duas panelas, 3 sensores, bomba, PID...