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Pelo que entendi você não deu tempo para a fermentação secundária. EU recomendo fortemente deixar a cerveja pelo menos uma semana parada na temperatura limite da levedura, antes de iniciar o cold crash.

O nome dado nesse caso é um "Hop Bag". Tem vários tópicos sobre isso, como este: http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=406300

Cristiano, recomendo que você leia o tópico fixo do Guenther sobre Fermentação e Maturação. Não sou expert no assunto, mas vou deixar a minha opinião. 1. Não vejo a necessidade de maturação na faixa de 8 graus. Se foi feita imediatamente após a fermentação (FG estável), consideraria um...

Cara, essa engenhoca toda seria apenas para não desperdiçar água? Eu utilizo um balde com água, bastante gelo e uma bomba de imersão de aquário. A água sai do balde gelada e volta para ele quente. Como a água fica bem gelada e tem bastante gelo no balde, a temperatura média é mantida bem baixa.

Bom, vou fazer algumas considerações básicas: 1. Durante a mostura malte absorve uma boa quantidade de água. Na média, cerca de 1L por 1Kg de malte. Como no seu caso você utilizou 5KG de malte, são menos 5 Litros de volume final. No caso do BIAB este volume pode ser ainda maior dependendo do seu...

Talvez uma opção seja utilizar duas bombonas de 40 ou 50, uma em cima da outra, se o problema maior for a largura e não altura da geladeira. Mas no Mercado livre, por exemplo, existem alguns vendedores de bombonas de 80L-100L.. exemplo...

Se forem panelas de alumínio, separado sem dúvida, pois encontra preços muito melhores em lojas especializadas em panelas. São super fáceis de furar, dá até para usar broca de madeira. Para vedação uso anéis de silicone e nunca tive problemas. Já o Inox o preço talvez não seja muito diferente...

Em relação ao trabalho, de 20L para 40L a diferença considerável. Se pretende brassar sozinho, esses 40L vão pesar bastante na sua coluna hehehe... Eu voto por começar mais simples e ir evoluindo. Gastar o mínimo possível, confirmar o gosto pela coisa, evoluir os processos e conhecimentos, e...

Não vou exatamente responder à sua pergunta, pois eu mesmo nem faço reaproveitamento. Mas sobre o seu processo, a principal razão de fazermos a etapa 3 é para que o fermento absorva os subprodutos gerados durante a fermentação. Como você purgou o fermento antes, não faria muito sentido subir a...

Eu também removeria ao menos metade deste caramel e aumentaria o Maris Otter, até para aumentar ABV. Além disso aumentaria a carga no amargor, para pelo menos 60IBU, e dobraria as quantidades no DH.

O que você faz com o trub? Manda tudo pra dentro do fermentador??

Já tem muita discussão sobre isso no fórum, inclusive citando preços, prós e contras. Mas, minha sugestão, de quem inclusive comprou inicialmente um "Kit Pronto". Comece com um BIAB. Compre uma panela (uma 36-40L para levas de 20) e instale uma torneira, ou compre já instalado, não aumenta...

O que você pretende ao adicionar a mandioca cozida no mosto? Apenas algum sabor de mandioca? Existem referencias por aí de pessoas utilizando a tapioca ou farinha de mandioca. Agora, mandioca cozida não vi. Creio que acabará adicionando apenas um sabor muito sutil, algum corpo e dulçor. Procure...

O Sparging é basicamente pra lavar os grãos e extrair o máximo de açúcar possível no mosto. O objetivo é aumentar o rendimento. Não tem regra nenhuma em relação ao estilo, é uma técnica que cada um decide ou não aplicar. No BIAB tradicional, por exemplo, não se faz sparging. Adiciona toda a água...

A minha custou 50 e poucos reais em uma loja de aquarismo aqui onde eu moro. Procure uma loja na sua cidade que pode acabar saindo mais em conta do que pagar frete online. A vazão da minha é de 500L por hora e acho ideal. Acho que 200L/h será muito pouco. Por curiosidade você poderia fazer um...

Se quer menos interferência do fermento no aroma e sabor, deveria ir de US-05. Não tem como errar. Sobre o DH, pode ser como você citou sim. Mas não existe uma "regra" sobre temperatura e duração. Vai da sua percepção, testes ou de opiniões e senso comum. A temperatura de 12-15 graus é muito...

Uma dica para fazer o resfriamento, ao invés de utilizar um ("pré-chiller" que eu considero caro e é mais uma parafernalha pra armazenar, lavar, etc), é utilizar uma bombinha submersa de aquário. Custam cerca de R$50,00. Coloco a bombinha em um balde com água e gelo e ligo a saída da bombinha...

A calculadora diz quanto você precisa de água para baixar a densidade de 1070 para 1058, isto é uma coisa. Ocorre que, se o seu equipamento ou perfil de fervura evapora 3L, você provavelmente precisa baixar mais a densidade pré fervura, para em torno de 1050.

Pelo que entendi você utilizou 28% de maltes cara/crystal. Pode ser que o problema da alta FG esteja aí, pois estes não geram açúcares fermentáveis e adicionam corpo à cerveja. Eu não ultrapassaria 20% desses maltes especiais, sendo que na maioria das vezes não passo de 10%, à depender do estilo.

Também acho essas rampas desnecessárias, ainda mais numa terceira brassagem. Sobre a OG abaixo do esperado, chegou a fazer teste do iodo? Pelos tempos acredito que sobrou amido na mostura, pois somando beta e alfa foram apenas 45 minutos.