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That guy could have at least credited Andrew Lavery, given that his mash schedule is almost word-for-word from Andrew's 2006 PDF's with the units changed to imperial. Sure, they are well-known temperature ranges and such, but Andrew took the time to put them together and come up with a procedure...

Acho que seria legal inocular uma placa agora, e repetir uma vez por semana. Eu imagino que mudaria bastante entre a primeira e a última. Hoje não deu pra fazer as placas, então vou ver se consigo algum dia nessa semana.

É normal ter um pouco de sujeira da própria batata. As minhas ultimas placas de batata ficaram assim como na segunda foto. Mesmo filtrando acaba formando um pouco de hot break durante a fervura na autoclave. De qualquer forma, nesse caso realmente parece ser um pouco mais do que o normal. Estou...

Eu acho que eu usei 1.040 quando eu fiz isso (que só foi uma vez), e parece que outros usam tambem: http://bootlegbiology.com/diy/capturing-yeast/. Com menos fica meio difícil ver se está fermentando ou não, e o teor alcoólico (e pH) pode nunca chegar a ser alto (baixo no caso do pH) suficiente...

Incrível... Não sei o que tipo de fungo pode ser mas eu já vi uma foto bem parecida em algum outro forum. Talvez ainda dê pra usar com alguns step-ups com mosto mais forte. Os primeiros passos quase sempre são horrorosos assim. Edit: me lembrei agora que algumas leveduras Candida ou Pichia...

Obrigado, Paulo. Sim, a solução fica meio turva depois de adicionar o ágar. Fica mais transparente nas placas porque a camada é fina. Tenho algumas que ficaram mais grossas, e nessas não ficam tão transparentes. Boa sorte. Se você (ou alguem mais) se interessar eu posso tentar mandar algumas...

O que essas calculadoras chamam de "corn sugar" é monohidrato de dextrose. É um pó de dextrose puro, mas cada molécula tem uma de glicose ligada a uma de água. Então precisa de mais uns 10% por peso porque a precisa incluir a porção da água. Mas o açúcar em si é 100% fermentável. Isso também...

Sim, eu sou de São Paulo mas moro aqui há mais de 20 anos. Eu tinha só 8 anos quando mudamos então meu português é bem ruinzinho. :o Não tenho referência volúmetrica porque eu uso um ágar em flocos que achei no mercado, na seção de produtos japoneses. No começo eu tive problemas e achei que...

Eu uso bastante StarSan, e sempre acho que é o mais fácil de usar. A espuma ajuda disinfetar lugares mais inacessíveis. Também não corre nenhum risco de off-flavor mesmo se sobrar espuma. A cerveja pode ir direto por cima, só precisa tirar o líquido. Quando feita com agua destilada a solução...

Qual é a densidade do mosto que você tá usando? Pergunto por que eu tive o mesmo problema usando mosto com densidades mais altas, tipo 1.020 ou mais. Eu tentei dobrar a quantidade de ágar e isso ajudou, mas no fim acabou ficando duro demais. Aparentemente a densidade de açúcar afeta a...

I like this method, and have used something similar in the past. I do offer one suggestion: it may be a better plan to store in isotonic solution rather than tap water. The logic behind this is explained here (not my blog)...

I like this method, and have used something similar in the past. I do offer one suggestion: it may be a better plan to store in isotonic solution rather than tap water. The logic behind this is explained here (not my blog)...

O'Briens in Australia brews with grain (as far as I know). I've never had any of their beers here in the US but the brewer, Andrew Lavery, posted two excellent guides quite a few years ago. I believe I actually got the link from one of the threads in this forum but it doesn't seem to get much...