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Pode sim, mas eu mesmo não faço isso, a menos que eu tenha um grande volume de starter para pouco mosto... coisa que não deixo acontecer.

Uma regra que eu sigo em todo starter e é o motivador de todas essas respostas que dei é: mantenha o starter o mais simples possível. Então não fique medindo a gravidade do starter, você consegue notar quando ele está em grande atividade pela grande quantidade de bolhinhas de CO2 que está sendo...

Olá, boa noite damigol. Você pode fazer uma coisa mais simples que isso tudo. Faça o starter no dia que você puder, quando a levedura chegar perto do auge da fermentação, tampe bem a boca do Erlen e coloque na geladeira, 24h antes da brassagem você retira o Erlen e devolve ele para o agitador...

Sim, é possível fazer Lager em 1 semana, eu consigo fazer Lager em 9 dias, por exemplo. O segredo de qualquer fabricação rápida é a qualidade da fermentação, se sua fermentação é boa ela produz muito poucos subprodutos que precisam de maior tempo de maturação. Caso a fermentação seja feita nas...

Você tem razão, damigol, mas eu não toquei nesse assunto por ele não ser um caso geral, mas eu abordei isso no link que passei. A M54 é um exemplo de levedura que você pode fazer Lager em temperatura de Ale, por exemplo. Em relação a W34/70 acima de 16ºC eu não indico e embora eu ache o...

Esse ponto é muito, mas muito interessante. Os efeitos da fermentação pressurizada são bastante discutidos, mas eu não toquei no assunto porque ele é complexo. Da mesma forma que você parece mitigar vários efeitos negativos, como alta formação de éster, álcoois superiores e taxa de formação de...

Bom dia Lucas, tudo certo? Cara, qual app você tá usando ? Sobre sua receita, a US04 na verdade não irá favorecer ou desfavorecer a relação de sensação Malte/Lúpulo, mas por ser limpa ela permite você trabalhar bem essa relação, ou seja, é uma boa escolha? é sim ! Mas não espere que ela...

Oi Lucas, tudo certo? "ficar bom" é subjetivo demais, vai depender muito do seu gosto pessoal, de como você irá estruturar a receita e de como você fará a brassagem e a fermentação. Eu já tomei cervejas que achei incríveis e outros amigos acharam sem graça, também já produzi receitas que quando...

Blz, Barone? Na verdade eles não costumam fermentar o tempo todo em 18°C, até tem gente que faz e não liga de ver o mundo em chamas, mas no geral eles fazem uma série de rampas de temperatura. É de fato caro (tempo x espaço x dinheiro = dinheiro³) fazer lager da forma como "indicam" nos manuais...

Vlw! Fico muito feliz mesmo em estar ajudando!

Bom dia Daniel! Primeiro vamos falar de pressão: A pressão interna em um fermentador convencional de HB é 1 atm, pois você precisa da produção de CO2 suficiente apenas para vencer o peso do airlock, ou movimentar uma pequena massa de água. Sua panela de pressão irá levantar o pino perto de 2...

Blz damigol? Não vou entrar em detalhes técnicos para não carregar o post (leia "estou com preguiça"), mas a C. butyricum produz ácido butírico, é amplamente utilizada na indústria e não vai te matar se você ingerir, na verdade ela é usada como probiótico em alguns locais do mundo. Já a C...

Olá Lucas, boa tarde. Você está com um problema que eu diria que é um tanto psicodélico e é impossível eu afirmar algo com precisão a partir das informações que você passou, mas vamos tentar algumas ideias. Primeiro o que pode estar acontecendo é uma concentração alta de H2S, que pode ser...

Blz Emanuel? Li seu tópico todo e parece que sua situação está complicada, muitas dicas que eu daria já foram dadas e cada vez mais acredito que a fonte do seu off não seja oxidação durante a brassagem, talvez nem oxidação seja. O que eu te diria agora é para fazer um teste hardcore para a gente...

Só uma observação, quando eu disse fechado NÃO É PARA LACRAR o fermentador, é para evitar a perda excessiva de CO2 deixando o O2 entrar, pelo amor de Deus, não lacra essa bombona.

Não tem problema desde que você o mantenha fechado. Ou seja, caso for fazer DH, faça faltando 1 plato para o fim da fermentação.

Pela descrição do cheiro é ácido butírico o que você está sentindo e a cara do mosto fermentado é contaminação, o fato de ter piorado com a maturação é mais um indicativo da contaminação por essa bactéria, que no caso é Clostridium Butyricum. Agora é jogar tudo fora e fazer uma sanitização MUITO...

Oi Lucas, boa tarde. Esse cheio que você relata (ovo podre/enxofre) é normal, toda fermentação produz sulfeto de hidrogênio (H2S), algumas mais (como em Lagers) outras menos (Ales), pois os aminoácidos do mosto entram no meio celular da levedura e, para sintetizar alguns aminoácidos sulfurosos...

Você matou sua levedura realmente, agora você precisa acrescentar mais levedura, pode ser na própria garrafa ou devolve tudo para um balde fermentador, no caso é interessante você recalcular o priming e colocar um pouco a mais de açúcar, pois terá perdido parte do CO2 diluído durante a fermentação.

Você usou a TeckBrew 68? Se usou, a temperatura de trabalho dela é entre 18 a 25ºC, ou seja a faixa que você fermentou não deveria ter dado esse problema. Então o ponto é o seguinte, certifique-se de que seu pitching rate está correto, fermente em 18ºC pela maior parte da fermentação. Você pode...