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Opa, blz cara? Ao final da sua fermentação a levedura começa entrar em estresse metabólico e energético, pois você tem um ambiente com grande competição por alimento, certa quantidade de álcool e escassez de açúcares fermentáveis. Nessa ocasião suas leveduras irão preferir hibernar e pouca...

Contribuição rápida: Se sua OG está acima do que você espera, isso é ótimo, sua eficiência é alta e você precisa recalculá-la. OG é a quantidade de sólidos solúveis que você conseguiu extrair do seu mosto, quanto maior ela for, mais açúcar você conseguiu retirar do malte. Mais disponibilidade...

Cara, fico bastante feliz em ler isso! Eu resolvi entrar aqui pra tentar discutir ciência mesmo e ver se consigo ajudar os interessados. O amargor do DH é um ponto delicadíssimo e importante de ser discutido. Pois a ação dele não é tão fácil de entender. Eu não pesquiso com lúpulo, então o que...

Valeu, agora fez mais sentido o contexto, embora ainda não concorde muito com isso exatamente pelo mesmo motivo estava argumentando sobre a regra do DH. Mas ao menos agora foi esclarecido, vlw mesmo

Opa, blz Rojo? Dei uma olhada nos kits e eles são bem parecidos, então se fosse escolher entre eles ia pela qualidade. Mas deixa eu te dar uma ideia que vai na mesma direção do que o @Fabricio falou: Eu queria ensinar meus irmãos a fazer cerveja no mês passado, como minha cervejaria fica muito...

Isso vai virar um app, então estou testando um protótipo.

Não faz sentido algum ser, me desculpe. Uma tabela com adição tardia na qual não específica nada sobre tempo, AA e ainda usa a regra básica de 1 a 5g/L de lúpulo recorrente da regra de "DH". Se for uma tabela de adição tardia, ela é ainda pior do que uma tabela de DH, pois se quer faz sentido.

Cara, não faça FWH para "amargor redondo", isso é uma antiga lenda que era suportada por evidência anedótica e que hoje não procede mais, você deve usar lúpulos com baixo cohumulona. Você pode fazer adição de lúpulo da forma que você quiser, não existe uma regra muito clara, mas o que você...

Olha, desculpe a sinceridade, mas isso tá parecendo uma "tabela senso comum" para Dry Hop, logo você deve "considerar" para fazer apenas o dry hop, ou seja, segundo ela você deveria usar 2g/L para um DH moderado, 3 g/L para um forte e etc. Mas já aviso que isso não funciona assim não. Um...

Calculadora do DH (e outras coisas) que eu fiz: https://drive.google.com/open?id=1QjifmgmfhZ4w-PSNFsQNcUATxTnS-7kz

Update: Acrescentei calculadora de Priming e de Dry-Hop

Tranquilo Valdecir? A primeira coisa que eu te sugeriria é não considerar 5g/L um valor canônico. Pois o dry hop deve ser calculado, já que a quantidade de óleos essenciais varia bastante de lúpulo para lúpulo. Você deve buscar uma média entre 0,025 até 0,035 mg de óleos totais por litro...

Em tese não. Muita gente diz notar diferença no aroma, mas em teste triangular o pessoal não passa. Eu já fiz cervejas com aromas delicados que não sumiram ou foram alterados fazendo cold crash e clarificando com gelatina, então se me der vontade eu clarifico sem medo.

Qual levedura vc usou? Algumas leveduras nacionais podem baixar o pH para 3.9 de boa. Hoje mesmo eu estava falando com Kalil da YeastLab sobre isso, pois um outro membro daqui ficou com a cerveja ácida devido a YL 3006.

Tudo depende do que você quer e de como você fez as adições de lúpulo. Você fez adições tardias de Sorachi ? Se sim o perfil dele tenderá a dominar no aroma, é bom você se guiar por aí. Primeiro que se você quer manter os aromas do Sorachi mais pronunciados, repita ele no DH. Eu particularmente...

Só para esclarecer algumas coisas para você: 1 - Você pode usar trub quente quando fizer grande quantidade de adição tardia de lúpulo, como em algumas IPAs. Congele o trub que você vai notar que o lúpulo sedimenta mais rápido, e fica fácil de separar. Então simplesmente descongele e jogue na...

Opa, blz? Cara, eu já fiz muito reaproveitamento de lúpulo, desde reaproveitar para fazer cerveja até para fazer tampo de mesa. No caso que você está falando eu te indicaria algumas coisas diferentes: meus melhores resultados com reaproveitamento são usando lúpulos de adição tardia na brassagem...

Blz Ezequiel? Lendo todo o seu post posso te dizer que isso tem 100% cara de contaminação por alguma cepa selvagem de brettanomyces. Algumas são chatas de eliminar, quando contaminam costumam dar um pouco de sabor fenólico (plástico), pois é característico dessa levedura. Outro ponto muito...

O Kalil da YeastLab me respondeu, infelizmente tive uma resposta simplista afirmando que é do perfil da YL 3006 baixar o pH para menos que 4.