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Opa, buenas! Olha, não sou experiente, aliás, sou bem novato na arte das cevas de verdade mas já aprendi alguma coisa, mais em termos dogmáticos do que empíricos (confesso!)... Pois bem, quanto ao momento de colocar o açúcar... se colocar no início da fervura, creio que possa caramelar, e...

Guenter, uma dúvida... ia abrir tópico novo, mas acho que neste pode ser centralizado, por ser relacionado à fermentação secundária... Estou com uma leva de red ale, em fermentação primária. 14l no balde, OG 1,056. um sachê de Muntons Gold 6g (indicado para levas de 20l) devidamente hidratado...

quanto à temperatura na etapa de mosturação (cozimento dos grãos) as temperaturas tem sim uma finalidade, e vai depender do que tu espera da ceva. 64º terá uma produção maior de açúcares fermentáveis, o que auxiliará na atenuação e deixará a ceva mais seca. 68º já produzirá mais açúcares não...

Guenter, sobre a questão das panelas... creio que tudo dependa da maneira como tu sabe explorar teu equipamento... Tu não acha viável diminuir a proporção de malte x agua para mosturação, e depois acrescentar mais agua para diluir o mosto chegando na densidade esperada? tal procedimento não pode...

bem a grosso modo, pra fazer pão com a cevada basta colocar o dobro da quantidade de farinha com relação ao malte, o açúcar se coloca a metade da quantidade do malte, um ou dois ovos e um pcte de fermento biológico de pão... mas se quiserem uma receita direitinho... pega do blog do botto...

na dúvida.... ao invés de por tudo fora... faz pão!!!! mete a nega véia no batente!!!

Tu pode fazer qualquer tipo de cerveja em qualquer tipo de panela, a única coisa é que terás de ajustar a quantidade de cerveja que teu equipamento comporta. Não importa de a OG for alta e a panela for pequena... apenas irá produzr menos cerveja! A tua pergunta foi pq quer fazer alguma ceva em...

Opa, dê uma olhadinha na calculadora do Tiago, no link acima, é bacana pq indica a quantidade de açúcar que tu precisa pra fazer o priming... Uma coisa que aprendi a fazer por igualmente ter errado o volume de cerveja antes de partir para a carbonatação, calcule o volume com base na fórmula...

Vamos por partes! Dê uma olhada no BJCP para ver como é o padrão de carbonatação para cada tipo de cerveja. Normalmente se indica como 4g/l para carbonatação baixa, 5 g/l para carbonatação média, 6g/l para alta, e 7g/l para bem alta, isso tudo utilizando açúcar refinado (normal mesmo, só que...

Opa, buenas Adeilton! Olha só, não sou dos mais experientes (na verdade sou bem iniciante, kkk), MAS, já percebi que o mais importante nem é tanto a receita.... mas sim o PROCESSO! Explico, a melhor receita pra que tu faça no início é aquela que teu equipamento permite, principalmente no que...