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Vai tranquilo, só que se a atividade estiver meio alta, o CO2 vai levar embora muito do aroma do dry-hop. O ideal é quando já praticamente não existe atividade de fermentação.

A temperatura vai atingir um limite e não vai passar dele até a água evaporar por completo. Essa temperatura não é dica, é lei da física. A água ferve a 100C no nível do mar, mas com uma densidade maior (mosto, por exemplo) essa temperatura se eleva. Não sei se é bem 104C, mas acho que pelos...

Não custa tentar se tu gosta de aroma de pimenta na cerveja!

Tá online o formulário de inscrição! http://hops.me/5t9s

Rodrigo, o adocicado no aroma da Saison pode vir do açúcar sim. Já percebi isso tanto em Double IPAs quanto em uma Saison que eu fiz (com WLP565). Eu tenho usado Demerara com glucose de milho (tipo Karo). Acho que a glucose de milho dá ainda mais essa percepção de doce (tipo candi) no aroma. Mas...

Cara, nunca tentei, mas todas que eu faço são inspiradas no estilo dela (seca, com um corpo bem simples e com muito lúpulo). Eu tento adaptar para os ingredientes que nós temos aqui, então no lugar de dextrose eu tento usar açúcar de cana e procuro sempre usar os lúpulos que são recém chegados...

Opa! Rodrigo, com um duplo dry-hop as cervejas precisam de um pouco de maturação para arredondar e perder aquele gosto de lúpulo verde, principalmente para nós aqui que temos acesso praticamente apenas a lúpulo em pellet, então é perfeito o timing que tu tem no final. Quando a minha fermentação...

Aham, fica muito bom! Eu não baixaria a temperatura não. O Vinnie Cilurzo da Russian River diz que quanto mais alta a temperatura, melhor. Se tipo tu subir a temperatura pra uns 22 ou 23C no final da fermentação pra dar aquela atenuada final, já taca lúpulo. Só resfria mesmo na etapa final, pra...

Tu pode embarcar para o Brazil com qualquer coisa legal, o problema é aqui na chegada se te pegam. Pelas regras: Transporte de produtos de origem vegetal e animal Quais as orientações para a entrada de produtos de origem vegetal e animal do exterior? • Produtos de origem vegetal...

Coloca 0,85 kg/cm2 (ou 12 psi) para servir. Se tu tem estilos misturados (ale, lager, weiss) o ideal é tu ter, pelo menos, duas reguladoras de baixa para manter o perfil de carbonatação das cervejas. Eu compro as reguladoras de Micromatic e elas já permitem pendurar uma na outra de fábrica, é só...

Eu fico curioso para saber se eles vão julgar só pela cerveja ou pelos ingredientes/processo. Essa cerveja da tua receita é muito boa, mas inviável comercialmente. Eu acho que uma receita mais simples com dois maltes (um base e um cara), uns 2 lúpulos (um para amargor e um para aroma) e sem...

Façam a inscrição pelo formulário! http://hops.me/5mih

Segundo os cervejeiros alemães ele deve ser feito com um lúpulo de AA baixo e nobre. A idéia é oxidar alguns dos elementos do lúpulo antes da fervura para preservar mais a qualidade dos lúpulos utilizados durante a fervura. Dizem que, além de um melhor aroma, o amargor fica mais "redondo". Mas...

No eBay é esse: http://www.ebay.com/itm/THERMOWELL-304ss-1-2-FPT-x-9-L-x-1-2-MTP-281ER21-/200340213771 Não inclui frete, mas se comprar vários o frete não muda muito. Eu comprei 4 e o frete deu uns US$ 20.

Eu ia falar isso mesmo! Custa muito mais barato comprar pronto. Comprei uns no eBay de inox 304 por uns US$ 20 cada.

E mesmo estando doce, pode não ter convertido 100%. Não custa nada fazer o teste e é rápido.

Eu tenho uma Chugger e acho que ela só dá conta de fazer whirlpool em panelas pequenas (30-40 litros). Não é nem tanto a bomba, mas também o próprio chiller que restringe o fluxo. Eu uso um Therminator, que é a mesma coisa que esse teu eu acho. Mas essa técnica de passar pelo chiller e depois...

Cara, uma coisa que funciona para mim é o seguinte, eu faço uma mistura de álcool cereal com água para deixar ele 70% e coloco bem pouco no fundo de um Erlenmeyer devidamente sanitizado (tipo 1 dedo). Aí eu coloco a mangueira dentro dele de forma que ela fique encostando no fundo, depois eu...

Quando eu usava chiller também ajudava ficar fazendo um whirpool enquanto resfriava. Se deixar o chiller parado demora muito mais!

Na maturação a frio corre o risco de ter entrado alguma solução com iodo dentro do fermentador? Quando a temperatura baixa ele pode sugar o líquido sanitizante.