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Vou responder aqui pois o tópico pode ser de interesse de mais gente. Não hesitem em perguntar: às vezes eu posso demorar um pouquinho pra responder, mas eu sempre respondo. Na Seasons não tem segredos! :-D Manjericão é um ingrediente complicado pois é bem forte, então é fácil de se passar nas...

Vai. E se der medo, vai com medo mesmo! :-)

Umas fotinhos da nossa colheita na Seasons

Não, na verdade é o tipo de cerveja que tu planeja fazer. Tipo eu quero uma cerveja com cor Pale e very Bitter (i.e. American IPA). Pra isso ele já irá te sugerir um perfil de água baseado nessa escolha. Ou então tu pode escolher por clonar uma água de uma determinada região do planeta (i.e...

Nada que diz respeito à água cervejeira é muito intuitivo, eheheh :confused: no caso dessa planilha, os dados que tu precisa inserir são - o teu relatório de análise de água: sem fazer uma análise prévia da tua água não tem porque mexer nela - o perfil da cerveja finalizada (ou o perfil da...

Pessoal, compartilho aqui uma planilha muito legal pra ajuste de água. A planilha é feita por um cara chamado Martin Brungard, um engenheiro e homebrewer que trabalhou com água a vida inteira. A planilha é sensacional, segue o link pra download. https://sites.google.com/site/brunwater/

O interessante do first wort e do mash hopping é que são técnicas bem antigas que estão sendo redescobertas. Imagine como o pessoal fazia mash hopping no passado, era tipo um "mistura tudo e joga no liquidificador"... :-) Bom, ambas compartilham uma teoria que ainda está sendo...

dry hopping é que nem neston - tem 1001 maneiras de fazer. Tem gente que estuda estilos de cerveja, uns que resolvem brassar todas as cervejas do BJCP (lembrei do Jamil agora...). Na Seasons a gente resolveu explorar o lado do lúpulo... Cha de lúpulo, DH na maturação, fermentação, em linha...

Outro fator que influencia é o tamanho das bolhas. Isso é a principal vantagem do uso da pedra difusora. Ela "corta" o gás de entrada em microbolhas que se dissolvem com muito mais facilidade no meio líquido.

Fermat é fermentador cônico + bright tank e unitank é um fermentador que faz as vezes de maturador. O fermat às vezes é adotado por cervejarias de maior porte por questões ligadas ao giro dos fermentadores, que são geralmente equipamentos mais caros de se produzir do que um tanque de maturação...

Tiago, na verdade esse conceito de trasfegar para um secundário vem do processo industrial. A trasfega de um fermentador para um maturador é um processo bem comum na indústria, chamado FerMAT (fermentation, maturation), apesar de que o processo mais utilizado hoje em dia, em função de custos, é...

Se você não estiver com pressa, melhor deixar a cerveja curtir uma maturação a frio após o descanso do diacetil, pois assim você aproveita para deixar decantar mais levedura fora da garrafa. Após a maturação, aí sim engarrafar e deixar o priming fazer a sua mágica! :-) Leo

É exatamente o que eu ia dizer... :D Imagine que tudo isso está ligado à capacidade reprodutiva da levedura. Sempre há uma forma de compensação. No caso, se você não garante a taxa de reprodução adequada devido a carência de oxigênio, você pode compensar colocando mais fermento. Ainda assim...

E quanto à primeira dúvida: uma cervejaria precisa estar localizada em zona industrial ou mista para ter operação legalizada.

Novamente, para se fazer um brewpub é preciso ter um registro de cervejaria e de bar. E pode não existir legislação para brewpub, mas o teu negócio precisará ser enquadrado em alguma atividade específica onde tu será cobrado (e eventualmente, fiscalizado) de acordo com as normas vigentes para...

Ronaldo, o evento foi um sucesso, parabéns pela organização! Fico feliz por poder contribuir de alguma forma! Abraços

Esta é a pergunta que está gerando a discussão em torno de se criar permissões para os brewpubs. Hoje a um bar não é permitido produzir cerveja. Contudo, qual a diferença entre "produzir" comida ou produzir cerveja, ambos para consumo no local ? É uma questão de tempo até esta realidade mudar...

Nessa época de meia estação não estou me preocupando muito com climatização. No verão que a coisa complica, pois nossos últimos verões tem sido muito quentes. Aí a planta precisa de muita água e uma certa dose de sombra para não queimar as folhas. Leo

Bio4 não é difícil de conseguir não, tem na Seasons! :D Só ligar lá no 51 4102 0583 e falar com o João, nosso comercial. Ou email pro [email protected]

Oi Gustavo, De modo geral não tem problemas. A não ser que o malte esteja em péssimo estado de conservação (i.e. "empaçocado devido à umidade, por exemplo), de modo geral os maltes podem ser utilizados mesmo depois de vencidos sem maiores problemas. O mesmo não vale para os lúpulos que...