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A receita que eu fiz, vou ir com 15% inicialmente para ver o que vai resultar de defumado. Resumo da obra: - 50% malte de trigo - 30% pilsen - 15% defumado - 5% melanoidina para a cor

Quero fazer uma rauchweizen mas nunca usei malte defumado, o que me leva a pergunta: Existe uma proporção máxima de maltes defumados que possa ser usada? Pergunto isso porque já tomei duas Rauchweizen que eram completamente diferentes, uma, mais suave e agradável mas ainda sim com sabor...

Ainda existe também a possibilidade do fermentador não estar bem selado, permitindo que existam outros caminhos para o CO2 sair que não seja o airlock. Isso pode ser o problema da inatividade. Conforme já falaram, a temperatura baixa (aqui cabe um esclarecimento teu da temperatura que tu usou)...

Talvez seja uma opção, a MaracujIPA da 2 cabeças é bem boa e foi feita com "dry hopping" de maracujá, pelo menos é a propaganda. Deu uma caracteristica bem citrica para a cerveja.

Numa bombona de 5 litros colocamos foi algo em torno de 50g de "pure de butiá".

Como eu queria testar, coloquei sem ferver, mas estava congelada antes de ser triturada. Inclusive vi alguns post falando sobre pasteurizar a fruta antes de adiciona-la a receita, mas não evolui muito nesse ponto.

Eu já testei de algumas maneiras: Pedaços da fruta durante a fervura, nos 5 minutos finais: Resultou num acidez inesperada na cerveja. Ainda vou tentar repetir para um resultado mais acertivo. Polpa (esmagada com pilão): Adicionadas no balde fermentador, foi onde o sabor e o aroma ficou mais...

Provavelmente isso já foi discutido e juro de pé junto que pesquisei antes de procurar. Estou adaptando minhas panelas para fazer um sistema HERMS (inicialmente sem automação, mas provavelmente vou usar arduino para isso) e me surgiram três dúvidas: Para constar, inicialmente vou usar uma...

Já fiz alguns experimentos com butiá e a que ficou melhor foi uma weiss adicionando o butiá na fermentação. Ainda quero fazer colocando na maturação para ver a diferença, mas a da fermentação foi a que ficou mais evidente o aroma e o sabor. Usei o lúpulo mittelfrueh

Já vi alguns projetos gringos que eles usam a panela de fervura para aquecer a água inicial, mantendo a água da HLT lá para fazer a recirculação. http://www.homebrewtalk.com/f11/automated-herms-system-132119/index8.html Adiciona complexidade no processo, mas diminui a necessidade de mais panela...