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Buenas, esse fim de semana brassei a Smoked Porter!! Usei maltes da Castle, achei meio fraco o Chateau Smoked comparado com o Weyermann Smoked. Ao menos falando sobre o cheirinho de defumado na brassagem e fermentação, ainda vamos ver no produto final... A pimenta ainda não encontrei, como...

Interessante @Frkleal pois bate exatamente com minha experiência, a carbonatação acima do esperado e aumentando com o tempo de armazenamento em temperatura ambiente e acidez não-acética que muitos nem percebem. No meu caso aconteceu com US-05. Estranho que troquei apenas uma torneira e...

Acho que se não tiver acetobactérias ali o vinagre não vai se "propagar", seria como adicionar ácido acético. Como ali fala "vinagre destilado" imagino que não deve ter nada vivo nele. Só pra dar um retorno, estou "enrolando" pra fazer essa leva pois estou adaptando o equipamento e procurando a...

Que legal @lpera, vou pesquisar a respeito. Mas nesse caso teria que encontrar Jalapeno maduro in natura, certo? Até pensei em defumar o verde mesmo, mas sei lá o que ia sair... Muito boa a ideia de diluir, obrigado! Vou fazer isso mesmo

Valeu Tiago! Pretendo testar em alguma comercial mesmo, mas a quantidade deve ser tão pequena que em um copo vai ser difícil medir hehe O receio seria pelo sabor mesmo ou teria algum outro prejuízo?

Se for o caso posso usar outra pimenta também... Encontrei uma receita "parecida" no HBT americano http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=292236

Bom, pra começar se alguém achar que vai ficar horrível por favor não deixe de se manifestar :) Pretendo brassar nesse fim de semana, se der tempo de preparar tudo... Dessa vez vou fazer full volume mash com grain bag. Não tomei muitos exemplares de smoked porter pois tenho dificuldade de...

Respondendo minha própria pergunta, para minha vergonha depois de cansar de pesquisar acabei encontrando no How to Brew... http://howtobrew.com/book/section-2/what-is-malted-grain/extraction-and-maximum-yield O açúcar contribui em 46 PPG de densidade, então se o malte tem um extrato de 80% ele...

Pessoal, estou tentando adicionar os maltes de um fabricante específico na ferramenta que uso, usando as especificações fornecidas pelo fabricante. A ferramenta solicita apenas Lovibond e PPG. A conversão de cor EBC para Lovibond foi barbada, já fazia há muito tempo usando o brewtoad...

Se alguém puder depois dar um retorno sobre a compra desses produtos, quantidade mínima por exemplo, e se tem alguma restrição na venda. Obrigado :)

Legal o site Ronaldo! Depois vou olhar com calma. Adicionando informação, o plástico dessas bombonas (HDPE) é pouco resistente ao cloro, usei sem deixar muito tempo de molho. Já a soda cáustica é mais seguro usar (do ponto de vista da resistência do plástico). Aqui tem uma tabela que mostra...

Nesse site ele da dicas de marcas, claro que não existem no Brasil, pensei até em importar. O cervejeiro que usava essa técnica disse que comprava em loja de embalagens (vende caixas de papelão, marmitex isopor e plástico, sacos, etc). Diz ele que não era alimentício mas ele "não liga" pois...

Pessoal, estou muito grato com todas as contribuições! Minha última leva está totalmente limpa!!! :rockin: :mug: Fiz uma blonde com US-05 e está muito limpo o perfil dela, impressionante. Descartei apenas mangueiras e torneiras, o resto fiz uma limpeza pesada, esfregando com esponja que não...

Pessoal, muito obrigado pelas contribuições! Ajudou muito mesmo, e deve ser útil para os demais leitores. Meu whirlpool é bem avacalhado também, por vários motivos, sendo o principal que meu "brewstand" (mesa portátil) não é firme e se sacode todo. Também sou descoordenado... Por isso a minha...

Legal, consegui 50% de respostas relacionadas com minha pergunta, fico feliz, achei que só ia ver questionamentos de porque não fazer whirlpool hehehe Não tem o problema de partículas menores que passam pelo filtro e seriam em maior parte decantadas ao centro ao fazer o whirlpool? Apenas...

Recentemente conversando com um amigo cervejeiro fiquei supreso ao ouvir seu relato de que não fazia whirlpool, apenas filtrava o mosto (com voal ou coador) na trasfega pro fermentador. Quais os prejuízos poderia ter por conta disso, se houver algum? Utilizando uma filtragem adequada poderia...

Também não tenho uma resposta quantitativa mas vou tentar ajudar. Talvez sabendo o porque da pergunta (especificando de 35C) seja mais fácil saciar tua dúvida. O iodo é volátil, então quando mais alta a temperatura, mais rápido vai baixar a concentração de iodo na sua solução de iodo+água...

Só pra dar um retorno, a cerveja atenuou ainda depois de engarrafar, fechando em 1.014. Ficou supercarbonatada mas acho que está longe de explodir... nunca tinha estagnado assim, vou rever a isolação do sensor de temperatura colado no fermentador. E sim, ficou com a acidez da anterior, puxando...

Bazooka ou fundo falso? http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=406971 Você pode optar por fazer BIAB e usar uma panela só, dá uma pesquisada. Abraço e boas cevas!

Sobre as manchas brancas, apareceram depois de toda essa saga! Alguém sabe algo mais sobre isso? Vou esfregar mais e sanitizar novamente... Sobre a FG alta, pode ser algum contaminante que esteja inibindo a levedura?