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Essa técnica de tintura como comentada pelo Ronaldo é bem interessante. Ano passado no congresso técnico da Acerva/SC, que terá nova edição este ano, o Drew Bechum e o Denny Conn do livro Experimental brewing explicaram como fazer uma tintura com o Carbonator de forma acelarada usando CO2...

Fermento demais as vezes é problema também, normalmente aqui quando reutilizo a lama consigo fazer umas 2 brassagens com a lama de um fermentador.

Opa então estamos dentro, desta vez não vais precisar por a minha cerveja no Post Mix.

Só confirmarei presença no evento se tiver aquele Tasting night a sexta novamente. hahahahahhahah

Encontrei sobre isso apenas no milkthefunk e no livro do Michael Tonsmeire, tem algo no blog dele também www.themadfermentationist.com

Eu to falando de fermentação mista, usando um pitch alto de brett e de sacc, o que tu tá falando em dar um pitch baixo e esperar pro brett se desenvolver aparecendo no secundário. Estamos falando a mesma coisa de formas diferentes basicamente...

Tiago, existe sim diferença entre usar brett no primário e no secundário segundo o milk the funk:

Então preferi fermentar mais baixo comecei em 20 e não deixei passar de 23, prefiro os os esters do que fenóis na minha cerveja, mas vou te dizer que o bretta no primário deu um citrico absurdo, chega a parecer que foi feito dry hopping

lpera, da ultima vez que medi a densidade estava em 1002, fermentei por 4 semanas em temperatura controlada e nas ultimas duas está a temperatura ambiente, desde quando tirei da geladeira não medi mais a densidade, vou esperar mais umas 3-4 semanas e jogar no KEG porque quero a lama pra fazer outra.

Cara to com uma cerveja fermentado no mesmo estilo, a unica diferença é que usei o Wyeast 3031 Brett Blend com Saison, já fazem 6 semanas que está no primário, a principio o que posso afirmar é que bretta no primário é bem diferente do bretta no secundário, acho que vale uma pesquisa ai, também...

Informações por onde começar a desenhar a receita: http://www.cervejariaseasons.com.br/pacific.html

Atenuar pode atenuar, questão é qualidade de fermentação.

Fica ligado que o pitch rate de fermento em cerveja de alta gravidade é diferente, pelas minhas contas precisarias de uns 4 vials de fermento liquido ou 4 pacotes de fermento seco, caso tu não propague.

Segue dica: http://brulosophy.com/2016/01/18/dry-hop-temperature-warm-vs-cool-exbeeriment-results/

Texto bem bom sobre maltes: http://www.cervejahenrikboden.com.br/malte/

Cara tais usando muito malte cara/crystal é muita coisa tais com quase 50% da receita com malte caramelo, usa no máximo ai uns 15% chutando alto.

Cara alguém perguntou isso não faz muito tempo aqui no fórum e o Ronaldo respondeu, da uma procurada ai.

Eu sou a favor da recirculação continua, pra mim a filtragem é outro. Acho bom agora não é essencial, comprou a bomba usa né! Boa sorte.

Pelo valor de Alfa Acidos que eu tenho destes lupulos tua cerveja ficou com aproximadamente 50 IBU, isso não é nada de absurdo, é amargo, sim mas nada de mais, Agora o que tu quer dizer com amargor de mais ? Adstringencia ? Amargo limpo no retrogosto duradouro ? Quando tentas reproduzir um...

Tem como sim, tem que se informar como fazer uma NF de pessoa fisica que eles transportam.