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eu baixaria escalonadamente para evitar novo stress pro fermento, tipo de 10 em 10 graus ou 8 em 8. mas não vejo motivos para jogar fora precipitadamente.

Poder usar vc pode. Muita gente usa dela e é feliz. Não gosto da ideia de usar equipamentos feitos com materiais com potencial cancerígeno (suportar altas temperaturas não é garantia de ser atoxico). Há quem não se importe com isso, mas eu não me arrisco. Tem gente também que compra umas...

Em geral, os principais problemas na taxa de inoculação abaixo do indicado são aumento dos ésteres, diacetil e acetaldeído; atenuação mais baixa; e lagtime mais longo, o que dá chance para outros organismos aproveitarem para fazer a festa. Se for para errar, prefira errar para cima, os...

Eu comprei a minha na Beerlovers, paguei uns 20 reais. Mas é muito fácil de fazer, só precisa de uma chave de vela de carro e uma lima pra fazer os buracos.

Guenther, Vc consegue encontrar na Amazon Alemã, consegue a versão em inglês tranquilo: http://www.amazon.de/dp/3921690498/?tag=skimlinks_replacement-20 Não me lembro a edição que tenho, quando estiver em casa eu vejo e te passo.

Um bom livro para isso é o do Kunze: http://loja.weconsultoria.com.br/tecnologia-brewing-and-malting-p44912/ Não basta só colocar no forno e depois de um tempo vc tirar o malte especial. Como o Tiago disse, o processo começa na maltagem, com temperaturas, tempo e umidade certas durante ela...

Tua pergunta já foi realizada em outro tópico: http://www.homebrewtalk.com.br/f243/sanitizacao-com-iodophor-403064/#post5076341

É possível que seja água sim... Off flavor de terra pode ser 2-ethyl-fenchol. Se for ele, pode ser referente a microorganismos da água usada ou do ambiente em que a cerveja é armazenada. O ambiente é úmido? Qual a marca da água? Certeza que é de qualidade mesmo? Tente usar outra.

Eu já usei um desses, depois parti para geladeira. Funciona sim, mas a eficiência é baixa. Mantém bem uns 10 litros no máximo e dá bastante trabalho pois tem que trocar o gelo de duas a três vezes por dia. É um bom quebra galho, vai te atender por um tempo e dá para manter a temperatura da...

neste caso acredito que não, a incidência de luz é muito baixa.

Vc deixa seu fermentador no sol ou sob incidência de outra fonte de luz? Vc precisa tomar os cuidados básicos como em qualquer alimento: armazenar em local fresco, arejado e na sombra, de preferência dentro da geladeira com controlador de temperatura, onde não incide luz e manterá na...

eu acho que falta muito lúpulo aí para ser uma APA. Colocaria pelo menos uns 250g de amarillo no final da fervura, ou tipo uns 100g no final da fervura e uns 150 em dryhop. Vc pode usar o american ale da bio4 tbm, ele vai ajudar a favorecer o aroma de lúpulo. Use pelo menos uns 2 vials de...

leia esse post no HBT americano: http://www.homebrewtalk.com/f11/broken-glass-carboy-horror-stories-compendium-376523/ é uma dica do pq não se deve usar vidro como fermentador. Além disso, eu acredito que vc não vai conseguir controlar a contaminação (já viu como silicone depois de algum...

Pellin, Para fazer uma biere brut vc pode se inspirar na Deus, cuja base é a Tripel Karmeliet, com uma segunda fermentação na garrafa usando fermento de champagne (purgando através do método champenoise). Portanto, tente focar no uso de só malte Pilsen e açúcar branco, lúpulo nobre e levedura...

Alan, eu tenho um ball lock de 19l em ótimo estado, limpo e com as borrachas novas. Posso vender com os conectares junto. Estou em São Paulo. Se tiver interesse me manda mensagem privada.

Não tem grandes problemas se vc tomar os devidos cuidados para manter o mosto estéril e não deixar ele no sol. É bom citar que isso só pode ser feito antes da fermentação, certo? Depois da fermentação, cuide para ter o mínimo de movimentação do balde antes do engarrafamento. Entretanto...

Eu só uso refinado. Sempre perfeito.

Alex, o envelhecimento não é originado apenas pela presença de levedura. É uma complexa interação de diversas reações químicas que ocorrem na cerveja. Os aditivos são utilizados para estabilizar o produto e garantir uma qualidade mínima para o consumidor dentro do prazo de validade do produto...

Podem ter certeza e ficar despreocupados que isso não tem nada a ver com açúcar refinado. Inclusive, grande parte das cervejarias belgas usam açúcar refinado comum para fazer suas cervejas e não candi sugar como muitos acham. E olha que são as melhores cervejas do mundo. São diversos fatores...

Eu já fermentei o US-05 a 14C e foi numa boa. Em 15/16C vai ser fácil. Tanto o US-05 quanto o Nottingham fermentam numa boa essas ales que querem ser lager.