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Eu tiraria o Munich e a aveia tbm, e deixaria em 50% Pilsen e 50% trigo não maltado. Usaria um lúpulo como o magnum em 60min, que tem um amargor suave e é bem neutro. Também usaria uma levedura própria para witbier, tal como o bio4 wit ou o wlp400/410. O S33 vai deixar muito genérico e não vai...

E Weizen não é Ale??? ;) Eu diria que uma das coisas mais importantes, se não a mais, é ter uma geladeira/freezer dedicado para a fermentação. É muito dificil fazer uma boa cerveja sem um bom controle de temperatura.

É dificil dizer sem saber nada sobre a cerveja. Qual a OG, FG e IBU planejados? Qual a OG e FG obtidas? Qual a receita utilizada? Quantos litros obteve no final? E algo importante de considerar: qual a sua concepção para uma cerveja amarga? Consegue comparar o resultado que obteve com alguma...

Não tem muito o que fazer agora. Com o tempo ela dá uma atenuada.

A levedura liofilizada já possui reservas suficientes de esteróis e ácidos graxos para iniciar a fermentação, uma vez que como o processo de liofilização é muito agressivo, os laboratórios induzem a produção deles logo antes de realizar o processo. Demorei um pouco para aceitar tal teoria, mas...

Como vc usou fermento seco, não há necessidade de aeração. Acho que essa temperatura não justificaria a fg alta assim. Acho que deve baixar mais sim.

Edu, A densidade ainda está bastante alta. Eu deixaria mais um tempo em temperatura de fermentação. Dá uma chacoalhada no fermentador para ressuspender um pouco o fermento e deixa mais alguns dias para ver se atenua mais. Dependendo da temperatura que vc brassou pode ter gerado bastante...

Deprimente e vergonhoso teu comentário. Gaste teu dinheiro com educação, que é o que você está precisando. Sugiro aos moderadores que expulsem esse indivíduo do fórum.

Eu ja começaria a subir para ajudar a atenuaçao. não se preocupa com o fermento em suspensao nesse momento, quando terminar vai pro fundo do fermentador na etapa de clarificaçao.

quanto ao reaproveitamento: http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=403873 Levedura liquida faz a diferenca em qualquer um dos estilos. As liofilizadas do mercado ainda são muito genericas, o que resulta em cervejas não muito complexas. Levedura como a WLP001 (ou sua equivalente...

Ansiedade é super normal. Com o tempo melhora. O problema desses kits prontos é que são montados muitas vezes sem critérios, e alguns são de empresas não muito sérias, o que atrapalha o pessoal que ta iniciando e não conhece muito ainda. Antes de comprar um kit, peça a descrição completa dele...

Quer uma dica? NUNCA abra o fermentador. Não há necessidade nenhuma disso. Reiterando o tópico referente a dicas para iniciantes... Falta de atividade no airlock NÃO quer dizer que seu mosto não está fermentando. Não precisa abrir a tampa do fermentador para conferir. A forma adequada de ver...

Tiago, Entendo que o problema nem seria a viabilidade da levedura, pois mesmo depois de um bom tempo, parte dela se mantém viva. O problema para mim seriam as mutações delas, pois em temperatura ambiente, isso é acelerado. O lamas recebeu na semana passada bastante levedura da White Labs, mas...

Durante a fermentação são gerados naturalmente compostos de enxofre, que são expulsos pelo CO2 formado. Isso é normal. Levedura lager costuma expulsar menos tais compostos pois a liberação de CO2 é mais lenta pela temperatura mais baixa. Por isso da importancia de comecar em temperatura mais...

Usou qual levedura?

A melhor q eu coletei ate agora foi com um mosto puro, lupulado, dentro de um pote sanitizado. Deixei dentro da minha geladeira principal (não a que eu fermento cerveja) para coletar alguma coisa de lá. Ele fermentou bem e passei a propagar ele. Estou exprimentando agora fermentar em...

Sim! Consegui coletar uma bem legal, provavelmente saccharomyces mesmo, mas ainda estou em testes com ela. Esqueci de falar... além de perfil sensorial, com o blend vc pode buscar uma atenuação maior também. Exemplo: vc quer uma cerveja com certo perfil só que com 15% de álcool, mas a...

Jesse, Isso é uma prática muito utilizada comercialmente e dependerá do seu objetivo com o blend. Cada um vai dar resultados diferentes: se for uma com características marcantes com uma neutra, a marcante dominará; se forem duas neutras, permanecerá neutra; se forem duas dominantes, as suas...

Para o pessoal poder te ajudar, é sempre bom descrever os procedimentos que foram realizados nessa cerveja e a receita realizada, se não muito difícil apontar quais foram os problemas e sugerir correções. Mas na maioria dos casos, excesso de sedimentos na garrafa, é muita levedura indo para o...

tanto faz. Quando vc conecta o cilindro no barril, a pressão medida no manômetro vai cair e depois de poucos segundos ela equaliza na medida que vc colocou. Se der alguma diferença, vc pode acertar novamente no regulador.