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Muito obrigado pelas explicações. abraço

Salve, Vitor. Eu venho me fazendo essa pergunta já faz um tempo. Uso sempre gelatina na clarificação, na proporção de 1g/l, e tenho reaproveitado a lama para propagações subsequentes. Nunca tive problemas com fermentações que pararam (stuck fermentation.), mas alguns lotes não atenuaram o que...