Eu particularmente, só utilizo a levedura Heffeweizen da BIO4. Gosto muito do resultado, pois gera muito Acetato de Isoamila, sabor de banana, o que prefiro nas minhas weizens. Não faço rampa de ácido ferrúlico, pois não curto aquele gosto de cravo. Como falei é minha preferencia, pode ser que...