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Pilsen, flocos de milho e carablond parecem uma ótima idéia. Pelo estilo da Cream Ale se recomenda uma atenuação alta e corpo baixo. Se a ideia for seguir o estilo a risca, vale a pena brassar numa temperatura mais baixa, perto dos 65ºC. Pra garantir uma fermentação neutra vale a pena começar...

Eu poderia ter feito isso de por direto. Mas depois de experimentar dessa forma eu percebi que o aproveitamento foi um pouco melhor. Me ocorreu agora que a tapioca Yoki é pré gelatinizada. Pode ser um caminho mais facil, parecido com usar flocos de milho. Tô considerando esse uso da gelatina...

Provei a lager pela ultima vez dia 26 e estava com muito diacetil ainda e algumas notas de enxofre. O resultado final deve ficar bem diferente mas o sabor da tapioca estava presente. O sabor é bem limpo, não tem nada muito característico, mas depois de algumas brassadas com tapioca eu já...

Fala Krishna. Legal seu relato! Essa semana eu fiz uma lager com 20% de goma fresca de tapioca, que é basicamente a parte que gruda. Como foi a primeira vez que usei uma percentagem tão alta eu fiz um cereal mash pra solubilizar a goma antes de mandar pra panela de mostura. Pro cereal mash...

Eu uso goma fresca de tapioca em várias receitas. O que ela faz na cerveja é reduzir o corpo, melhorar muito a retenção de espuma e conferir um sabor bem sutil, um tanto doce, a cerveja. A temperatura de gelatinização do amido da tapioca é na faixa normal de brassagem então pode usar numa boa...

A medição de densidade muda se sua temperatura estiver diferente de 20º. Tem equações de correção caso vc não consiga medir a 20 graus. O ideal é sempre resfriar um pouco a amostra.

Olá, Você parece que está no caminho certo. Tão bem preparado que não tenho muitos comentários. Como é sua primeira receita esteja pronto para os imprevistos e boa sorte.