Opa...
Eu utilizo um sistema parecido ao que comentaste.
Tenho um cooler, onde coloco gelo e água, uns 15 a 20 minutos antes de "usar".
A água gelada circula do cooler para o chiller, e de volta ao cooler através de uma bombinha de máquina de lavar, as baratinhas mesmo.
Tem funcionado muito bem.