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Boa tarde amigos cervejeiros Essa semana resolvi colocar um tópico a respeito de leveduras para cervejas de trigo alemãs. Mas desta vez quero fugir dos tradicionais Wb06, Mangroove M20, WhiteLabs e Wyeast. Gostaria de saber se alguém já utilizou as leveduras que cito abaixo e quais suas...

Achei a receita muito boa. Porém trocaria o lúpulo Galena por algum inglês, como o Fuggles, EKG ou Target. O lúpulo Galena passa um amargor mais resinoso e agressivo, e sem as características terrosas e herbais dos lúpulos ingleses. Mas se tiver só estes disponíveis em casa, manda bala. Não...

Obrigado pela força pessoal. Fiz uma nova brasagem no final de semana e fiz algumas alterações. Lixei muito bem a resistência que estava queimando, moi o malte de forma a deixar os grãos mais íntegros, baixei um pouco mais o PH - para 5, e fiz uma receita que não continha trigo. A cerveja está...

Exatamente por este motivo estou confuso. Ela apresenta certa adstringência sim, mas muito leve perto do sabor de "serragem/casca de grãos". Procurei em literaturas e todas falam em moagem muito fina, porém deixei as cascas bastante inteiras. Sempre fiz cervejas clarificando com fundo falso. O...

Obrigado pela Resposta Guenther Vou explicar melhor e colocar mais algumas explicações: 1 - O sabor é semelhante a "serragem" ou "madeira", quando digo a casca me refiro ao sabor dela no final da brasagem, já quase sem açucares e amido. Acredito ser extração de taninos. 2 - Faço cerveja a...

Boa noite pessoal. minhas últimas levas tem ficado com leve sabor e bastante aroma de casca de grãos de cevada. O que poderia ser isto, tendo em vista que corrijo o ph da água, fervo a água para retirar o cloro, etc? Abraço