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Verifiquei que você está se referindo ao S23, uma cepa Lager. A literatura diz que para Lager deve-se utilizar o dobro da quantidade de fermento de uma Ale, logo, o correto seria considerar no cálculo 4 pacotes aproximadamente, assim o custo seria muito maior com fermento!

Na irish red ale, acredito que a quantidade de lupulo seja 40g ao inves de 0,4g. Na blond ale eu utilizaria 2 ou 3 pacotes de levedura.

O que eu faço é pegar a amostra e deixar um tempo dentro da geladeira, com isso o fermento decanta e a leitura é mais precisa. Tenta e depois posta o resultado! Abraços!

Boa noite Markus, Eu faço whirlpool durante todo o resfriamento para haver maior troca de calor do mosto com o chiller. Apos resfriado retiro o chiller e faço novamente o whirlpool. Deixo descançando com a panela tampada com uma toalha somente para não cair nada dentro do mosto. Após o descanço...

Voce percebe ele vazando o alcool ou esta evaporando devido ao borbulhamento? Existem alguns modelos de air lock de 3 pecas, maiores indicados para fermentadores maiores. Voce tambem pode utilizar um blow off (mangueira borbulhando dentro de uma garrafa com sanitizante).

Vai completando com alcool 70.