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Boa tarde irmão. Então... se você fizer o processo direitinho ele vai decantar. O que sugiro é esperar a densidade estar a 1 grau plato do fim da fermentação, levar a temp a 22 graus pro descanso de diacetil por 2 dias e após isso diminuir a temperatura de 5 em 5 graus até chegar em 0 graus...